Jesteś tutaj: / / Barszczyk wigilijny - kiszenie buraków - Nostra

Barszczyk wigilijny - kiszenie buraków - Nostra

104k
463
29

  • Stopień trudności

    Bardzo łatwy

Składniki:

Opis:

Barszczyk wigilijny - kiszenie buraków - Nostra
Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj
Grupy: Święta Bożego Narodzenia Potrawy wigilijne Zupy Barszcze i żury
Zobacz wszystkie komentarze (29)
Pokaż wcześniejsze komentarze
andziczka

(2010-12-17 16:21)

Zeszłoroczny barszczyk z tego przepisu wyszedł wspaniały, w tym robię więc powtórkę. Proste i wspaniałe - żadnego kombinowania z dokwaszaniem i kolorowaniem barszczu. Dla mnie super. 

Kolorowa75

(2011-06-10 21:15)

Pierwszy raz słyszę o kiszeniu buraków i bardzo sie cieszę, że wpadłam Nostra2004 na Twój przepis. Ja zawsze dodawałam octu do barszczu, a teraz będę mogła to zmienić. Dziękuje za przepis i pozdrawiam Cie ziomalko ;))))

visenna

(2012-12-09 19:38)

Jeśli trzymamy słoiki z burakami w kuchni w tem. ok 20 stopni, to zakwas będzie dobry po 4 do 5 dni. Zbyt długie przetrzymywanie zakwasu w temp. pokojowej może spowodować pleśnienie lub nadać gorzkiego smaku zakwasowi. Po tym czasie należy zlać zakwas do słoików i przechowywać w lodówce 2- 3 tygodni. W lodowce też będzie kwaśnieć, tylko znacznie wolniej.

Żeby szybciej doszło do kiszenia można dodać troche soku z cytryny lub kawałek czerstwego chleba na zakwasie zawiniętego w gazę. Potem można szybko wyłowić chleb, okruchy nie będą pływać po wierzchu i pleśnieć. Chleb sama piekę, więc zimową porą mam dodatek do zakwasu.

Następna rzecz: buraki dobrze jest pokroić w słupki, żeby była większa powierzchnia, wtedy buraki lepiej oddają kolor i smak.

Buraki zalewam niemalże wrzącą wodą z solą kamienną niejodowaną (łyżka na litr wody). Wtedy szybciej kisną.

Codziennie zbiram z zakwasu pianę, bo czasem jest ona przyczyną powstania pleśni.

Nie probowałam kisić buraków z przyprawami do ogórków, posmak kopru przypominałby mi raczej ogórki. Ale kwestia upodobań.

Dodaję tylko sporo czosnku pokrojonego na cienkie plastry, żeby lepiej oddawał smak i aromat.

Jeśli po odlaniu zakwasu buraki w słojach nadal są ciemne, zalewam je ponownie wrzatkiem z mniejszą ilościa soli i mam tzw, drugi zalew. Barszcz jest troche "cieńszy" ale również smaczny.

ewka63

(2013-12-02 19:59)

Zakisiłam według tego przepisu zachęcona komentarzami, jednak mi zupełnie nie odpowiada sól w tym barszczu. Kolor i zapach ok.

Smosia

(2013-12-09 13:58)

Od paru lat sama kiszę buraczki (wyszorowane i pocięte na plastry). Zalewam je jednak chłodną wodą mineralną (niegazowaną o smaku jabłkowym "Żywiec"). Soli nie dodaję, jedynie sporo czosnku, bez zakwasu (i tak ukisną w ciepłym miejscu). Polecam, smak jest idealny, do barszczu wigilijnego i do popijania "dla zdrowotności", a kolor piękny.

kjadwiga50

(2013-12-17 20:07)

Visenna-dobrze piszesz---------ja jeszcze dodaje liście laurowe,i wszystko jest ok.                      Super barszczyk!

Skomentuj

Inne tego autora

Podobne przepisy

Przepis Barszczyk czerwony mirasolek
Fot. Anna Z, Barszcz czerwony na wywarze grzybowym Barszcz czerwony na wywarze grzybowym Anna Z
Fot. behemotka84, Zakwas buraczany Zakwas buraczany behemotka84
Przepis Barszcz z grzybami barara
Fot. NaMolik, Barszcz czerwony Barszcz czerwony NaMolik
Przepis Barszcz czerwony świąteczny Marty martikoziolek
Fot. kasia_sach, Barszcz wigilijny Barszcz wigilijny kasia_sach
Przepis barszczyk wigilijny 1 Iwona G
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij