Bazyliowe gnocchi z pomidorami

Ziemniaki ugotować w mundurkach, lekko przestudzić, obrać i ciepłe przecisnąć przez praskę. Ostudzić, wymieszać z mąką, jajkiem i żółtkiem, listkami bazylii i szczyptą soli. Wyrobić jednolite ciasto, podsypując w razie potrzeby mąką. Ciasto podzielić na porcje, oproszonymi mąką dłońmi uformować z nich wałeczki grubości palca. Pokroić na kluski długość 3 cm, każdy przycisnąć wypukłą stroną widelca. Gotować ok. 5 min, a gdy gnocchi wypłyną, wyjąć i osaczyć. Pomidory sparzyć, obrać, przekroić, usunąć pestki, miąższ pokroić w kostkę. Posiekaną cebulę podsmażyć z listkiem laurowym na oliwie, dodać pomidory, dusić 10 min. Wyjąć liść laurowy, dodać tymianek, doprawić. Gnocchi podawać z sosem, posypane parmezanem.













źródłó: "Pani domu" nr 47 z 2006 r