bezglutenowe pierniczki Lebkuchen

1. Do miski wsypujemy mąki, zmielone migdały, sodę, proszek do pieczenia, przyprawę do pierniczków oraz cynamon - mieszamy łyżką do połączenia składników.

2. W garnku rozpuszczamy masło z miodem.

3. Do ciepłej (ale nie gorącej) masy maślano-miodowej dodajemy kandyzowane owoce - mieszamy mikserem i dosypujemy powoli sypkie składniki, dalej miksując (masa będzie miękka, lepiąca).

4. Po połączeniu składników odstawiamy ciasto na ok. 15 - 20 min, aż ostygnie i zgęstnieje. Po tym czasie ciasto powinno być bardziej zwięzłe, twarde, dające się formować ręką.

5. Zwilżoną ręką nabieramy porcję ciasta i formujemy z niego kulkę wielkości orzecha włoskiego. Ciasteczka układamy w odstępach (urosną i rozleją się na boki) na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

6. Pieczemy w 150 stopniach (góra+dół+ termoobieg) lub w 160 stopniach (bez termoobiegu) przez ok 8-12 min, do zarumienienia.

7. Blachę wyciągamy z piekarnika i odstawiamy na 2-3 min (ciasteczka są ciepłe i kruche, nie da się ich podnieść). Po tym czasie pierniczki dają się łatwo podnosić, przenosimy je na kratkę i studzimy.

Oczywiście cukrowe łasuchy mogą udekorować ciasteczka lukrem :)

Smacznego ! :)

Przepis opracowany na  podstawie: "Pierniczki Lebkuchen" z blogu Słodkie Fantazje.