Buraki ugotować,odcedzić i zalać zimną wodą,by łatwiej obrać ze skórki. Marchewkę obrać i podgotować z 7 minut,by była na wpół miękka.Zetrzeć na tarle o grubych oczkach buraki i marchew..Paprykę i cebulę pokroić w małą kostkę i zeszklić na oleju.Ocet zagotować z cukrem.Wszystkie składniki wyżej wymienione połączyć razem,doprawić solą i pieprzem.Dobrze wymieszać i powkładać do słoików. Pasteryzować 20 minut pod przykryciem.Zostawić w garnku do zupełnego ostygnięcia.