Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8556) Ciasta (17653) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10625) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (846) Potrawy mączne (2823) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8264) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4268) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Carpaccio Cipriani

Carpaccio Cipriani

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

Polędwica albo roastbeef
Sos:
185 ml majonezu,
1-2 łyżeczek sosu Worcestershire (koniecznie, tylko i jedynie, wszystkie inne są nic nie warte - firmy Lea&Perrins),
1 łyżeczka świeżego soku z cytryny,
2-3 łyżki mleka,
sól,
świeżo zmielony biały pieprz.

Opis:

Zacznijmy od Adama i Ewy:
Carpaccio zostało "wynalezione" około 1950r. w Harry's Bar w Wenecji przez Giuseppe Cipriani.
Roastbeef !nie zamrażany!, pokrojony w cieniuteńkie plastry (rzeźnik przytnie na maszynie), lekko osolić i wstawić na 5 minut do lodówki
On skrapiał, jak to nazywał, à la Kandinski (w kratkę) swoim uniwersalnym sosem o następujących ingrediencjach:

Majonez wymieszać z Worcestershire Sauce i sokiem z cytryny. Rozcieńczyć małą ilościa mleka, tak by sos ledwie pokrywał grzbiet łyżki.

Doprawić solą, pieprzem, sosem Worcestershire i sokiem z cytryny.
Majonez Ciprianiego jest z dodatkiem winnego octu, proszku musztardowego i soku cytrynowego, no i biały pieprz.
--------------------------------------------

Bardzo popularne jest carpaccio z mocno zmiksowanym vinegrette z oliwy i octu winnego, i posypane stróżynami parmezanu.

Autor: klarax 2005-04-12

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Kuchnie narodów Kuchnia włoska Mięso Wołowina

Zobacz wszystkie komentarze (3)

emeska1974 (2008-11-09 16:23)

nie mogę nigdzie znaleźć tego sosu Wolcestershire:( a mama taką ochotę na to carpaccio - czy można go czymś zastąpić? pozdrawiam

enika65 (2008-11-09 17:07)

ten sos można kupić w dobrych delikatesach, np bomi

teresazarzeka (2008-12-03 13:03)

skąd wsiąść proszek musztardowy?

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

spaghetti bolognese zuzkan5

Spaghetti po bolonsku hancia

Canelloni po ateńsku atena

Spaghetti bolognese Luelle

Spaghetti z pulpetami Ternaland

Spaghetti bolognese asianka

Wołowina po florencku bahus

Fot. bergamotka2, jeszcze szybsze spagetti

jeszcze szybsze spagetti bergamotka2

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij