Chleb orkiszowy bezdrożdżowy

Przepis ten jest moją wariacją na temat tego przepisu http://www.chleb.info.pl/codzienny.htm
Przez dodanie mąki orkiszowej dosyć jasny chleb zrobił się ciemnym chlebem razowym. Nawet mój syn zajadał ze smakiem. Pomimo dosyć sporej ceny (orkisz do najtańszych nie należy) warto go zrobić.

Przygotować zaczyn. Zostawić na 12-24 godzin (czas zależy od wieku zakwasu)

Po tym czasie dodać pozostałe składniki, wyrobić ciasto przez około 10 minut. Zostawić do wyrośnięcia na 12 godzin, jeżeli zakwas jest dojrzały czas ulegnie skróceniu
Ponownie wyrobić - kilka razy przegnieść. Uformować bochenek lub przełozyć do foremki. Zostawić do wyrośnięcia na 1,5-2 godziny. Przed wstawieniem do piekarnika posmarować białkiem rozmąconym z niewielką ilością wody.

Piec w temp 180-200 stopni przez około godzinę.