ciasto bardzo czekoladowe

Masa i polewa zaczerpnięte z http://mojewypieki.blox.pl/2010/01/Ciasto-czekoladowe-z-kremem-czekoladowym.html

Ciasto:

Czekoladę rozpuścić na parze z wodą, dodać masło, wymieszać, ostudzić.
Żółtka utrzeć z cukrem, dodać czekoladę, mąkę, i pianę z białek.
Piec w natłuszczonej formie 35 min w temp. 180°C.
Gdy ciasto wystygnie przekroić je na 2 krążki.

 

W garnuszku wymieszać połamaną czekoladę, kakao, kawę, wodę, rum; rozpuścić w kąpieli wodnej.
Białka oddzielić od żółtek. Żółtka zmiksować z połową cukru do białości. Powoli wlewać roztopioną czekoladę (może być ciepła) i miksować tylko do połączenia się składników.
W drugim naczyniu ubić białka, dodając pod koniec resztę cukru. Białka dodawać powoli do masy czekoladowej, delikatnie mieszając, do połączenia.
Kremówkę ubić na sztywno. Dodać do niej masę czekoladową, delikatnie wymieszać, by nie było białych smug. Odstawić do lodówki do lekkiego stężenia.

Polewa czekoladowa:

Kremówkę podgrzać w niedużym garnuszku, do wrzenia. Dodać połamane czekolady i kawę, mieszać do roztopienia na minimalnej mocy palnika.