artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8570) Ciasta (17667) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
Ciasto:
- 150 g mąki pszennej,
- 175 g masła,
- 175 cukru trzcinowego Demerara lub Muscovado,
- 4 łyżki miodu (np. wielokwiatowego),
- 125 ml likieru kawowego/rumu,
- 2 pomarańcze (sok i skórka),
- 1 łyżka przyprawy do piernika (np. kompozycji: cynamonu, imbiru, pieprzu, gałki muszkatołowej, kolendry, kardamonu) oraz (opcjonalnie) pół laski cynamonu, 1 gwiazdka anyżu, łyżeczka goździków w całości,
- 2 łyżki kakao,
- 3 jajka,
- 50 g gorzkiej czekolady,
- pół łyżeczki proszku do pieczenia,
- pół łyżeczki sody oczyszczonej,
- szczypta soli.
Bakalie (propozycja):
- po 50 g: migdałów, orzechów pekan, orzechów brazylijskich, nerkowca, makadamia (ew. włoskich, laskowych),
- 100 g suszonych śliwek,
- 120 g suszonej żurawiny amerykańskiej,
- 100 g rodzynek,
- 50 g suszonych wiśni,
- 2 kostki kandyzowanego imbiru.
Polewa:
- 100 g gorzkiej czekolady,
- 25 g masła,
- łyżeczka cukru pudru.
Do dekoracji - np. "złote perły", śnieżynki, połówki orzechów, cukierniczy "złoty pył".
Opis:
Migdały zalewamy wrzącą wodą. Po kilkunastu minutach orzechy przekładamy na czystą ścierkę. "Masujemy" je bardzo dokładnie. Po kilku minutach uciążliwa skórka oddzieli się od kruchej białości wnętrza. (Można również gorące migdały wyłuskać bez wykorzystywania ścierki, używając palców.) Do dużego rondla wrzucamy posiekane grubo śliwki, orzechy (również obrane migdały); pokrojone cieniej kawałki imbiru; całe: rodzynki, żurawiny, daktyle, wiśnie; dodajemy masło, cukier, miód. Następnie wlewamy likier, wyciskamy sok i ocieramy skórkę z dwóch pomarańczy (wcześniej sparzonych). Wsypujemy kakao. Czekamy, aż wszystkie składniki połączą się, tworząc czekoladowy kipiący wulkan. Dodajemy piernikową przyprawę (oraz rozgniecione w moździerzu: cynamon, anyż, goździki) i gotujemy wszystko przez kilka minut.
Do przestudzonej masy przesiewamy mąkę razem z sodą, proszkiem do pieczenia i szczyptą soli, dodajemy jajka, posiekaną czekoladę; dokładnie mieszamy. Miksturę przekładamy do, wyłożonej papierem do pieczenia, okrągłej formy. Rozgrzewamy piekarnik do 150 stopni bez termoobiegu. Pieczemy w nim ciasto przez ok. 1,5 godziny.
Najsmaczniejszych Świąt!!!
Kamilla (2010-12-24 16:01)
Bardzo mnie zaintrygowal Twoj przepis. Poniewaz mieszkam w Stanach i do kolacji wigilijnej jeszcze pol dnia, a prawie wszystko zrobione, wiece postanowilam upiec wulkan czekoladowy wedlug Twojego przepisu, no a o rezultatach dam znac pozniej. Pozdrawiam
beciak (2010-12-30 22:02)
Oj namasowałam się ja, namasowałam. Midgały faktycznie ochoczo wyskakiwaly ze skórki.I nie tylko one sobie na ten masaż zasłużyły. Pomarańcze i limonka też, a odpłaciły się za masażyk wiekszą ilością soku. Ale...ad rem: ciasto pachnące,baaaaaaaaardzo pachnące. Ten zapach kusił okrutnie. I skusił. Zaraz po upieczeniu, jeszcze cieplutkie, ze spływającą aksamitną polewą (uwielbiam gorzką czekoladę). Potem byłam skutecznie kuszona raz jeszcze, gdy ciasto już dobrze wystygło - i miało nieco inny smak. Taki, powiedziałabym, próbujący uzależnić. Ale to pewnie moje subiektywnie działające kubki smakowe każą mi tak myśleć.
Jutro kuszenie zacznie się na nowo, wszak "kwintesencja smaku ujawnia sie po nocy leżakowania"-tako rzecze Autor.
Reasumując - ciasto warte popełnienia grzechu............obżarstwa. Polecam gorąco, choć pracy przy nim trochę.
Pozdrawiam i do następnego ciasta, równie pysznego, jak te.
Effa (2011-01-03 20:11)
Bardzo lubię nowości , a Twoje ciasto jest dla mnie nowością. Tylko martwi mnie ta długość pieczenia...hmmm. Czy ono nie będzie zbyt wysuszone??
beciak (2011-01-03 21:44)
Spieszę donieść, że ciasto nie jest absolutnie suche. I tak, jak pisał Sebek - im starsze, tym lepsze.
