Filety umyj, oczyść i osusz. Odetnij polędwiczki. Każdą pierś przekrój ostrym nożem na dwie cieńsze.
Kotlety układaj między dwiema warstwami folii spożywczej i rozklepuj z obu stron tłuczkiem do mięsa, zaczynając od środka i przesuwając się ku brzegom.
Polędwiczki ułóż "na zakładkę" i rozklep w ten sam sposób, uzyskując piąty, dodatkowy kotlet.
Każdy płat mięsa oprósz solą i pieprzem. Połóż plaster sera, nałóż łyżeczkę masła (na godzinę-dwie przed przygotowaniem kotletów wyjmij masło z lodówki, żeby zmiękło i łatwiej się formowało).
Podwiń dłuższe brzegi, żeby lekko nachodziły na ser i zwiń roladkę. Obtocz najpierw w mące, lekko strzepując jej nadmiar, następnie zanurz w rozkłóconych jajkach, na koniec opanieruj w bułce tartej, jednocześnie nadając paczuszce kształt wrzeciona. Czynność oprószania mąką, zanurzania w jajku i panierowania w bułce powtórz, ponownie wgniatając bułkę tartą w mięso. Dzięki temu uzyskasz szczelną panierkę, przez którą podczas smażenia nie przedostanie się masło.
Dewolaje smaż przez około 7-8 minut na rumiano w rozgrzanym głębokim lub półpłytkim oleju lub fryturze, na średniej temperaturze.
Gotowe osącz na papierowym ręczniku.
Podaj z ziemniakami i ulubionymi surówkami. Po przekrojeniu z każdego powinna wypłynąć na talerz porcja masła.
artykuł
przepis
galerię
film
