Wieczorem dnia poprzedzajacego pieczenie drozdzowek przygotowac rodzynki, zagniesc ciasto drozdzowe i zrobic krem. Rodzynki zalac rumem, przykryc i wstawic do lodowki na noc.
Przygotowanie ciasta:
Do kubka z ciepla woda wsypac drozdze, wymieszac i odstawic na 10 minut. Do miski wsypac make, cukier, sol oraz drozdze z woda wymieszac drewniana lyzka. Nastepnie dodac 3 jajka i za pomoca miksera recznego zmiksowac skladniki na wolnych obrotach. Dodac kolejne jajko zwiekszyc nieco obroty i miksowac az skladniki sie prawie polacza w jedna mase. Dodac kolejne jajko i dalej miksowac. Ciasto powinno byc gladkie i elastyczne ale powinno przyklejac sie do dna i scianek miski. Ciasto wyrabiac przez 10 minut, nastepnie przykryc sciereczka i odstawic do wyrosniecia na 2 godziny.
Po tym czasie do ciasta dodawac partiami maslo po okolo 2 lyzki i laczyc je z ciastem wyrabiajac mikserem na srednich obrotach. Pozniej dodawac wiecej masla w mniejszych odstepach czasu, w miare jak szybko bedzie sie ono laczylo z ciastem. Miksowac do momentu calkowitego polaczenia sie masla z ciastem. Ciasto wlozyc do miski przykryc folia i wstawic na noc do lodowki.
Przygotowanie kremu:Do garnka wlac mleko i wsypac polowe cukru. Na srednim ogniu doprowadzic do wrzenia. W miedzyczasie ubijac zoltka z pozostalym cukrem na puszysty krem przez ok.5 minut. Do zoltek przesiac oba rodzaje maki i zmiksowac na jednolita mase. Do ubitego kremu stopniowo dodawac gorace mleko ciagle mieszajac. Calosc przelac do garnka i zagotowac na srednim ogniu ciagle mieszajac. Gotujac miksowac energicznie przez 2 minuty. Przelac do miski i wymieszac z ekstraktem z wanilii. Krem przykryc folia przezroczysta tak zeby przylegala do kremu, wystudzic i wstawic na noc do lodowki.
Nastepnego dnia:
Odsaczyc rodzynki z rumu. Rum zachowac i dokladnie wymieszac jego 1 lyzke z cukrem pudrem, odstawic.
Wyjac ciasto drozdzowe z lodowki rozwalkowac na posypanej maka stolnicy na 35 cm placek w ksztalcie kwadratu o grubosci 1/2 cm. Przyciac boki uzyskujac w miare dokladny kwadrat. Wyjac z lodowki krem i rozsmarowac go na ciescie i posypac rodzynkami. Ciasto zwinac dosc ciasno w rolade, zlepic laczenia i pokroic w poprzek na kawalki szerokie na 2 i 1/2 cm.
Piekarnik nagrzac do 220 stopni. Spiralki wylozyc na blache przykryta papierem do pieczenia, posmarowac reszta jajka i wstawic do srodkowej czesci piekarnika. Piec przez ok. 15 minut na zloty kolor. Wyjac z piekarnika przelozyc na metalowa kratke do wystygniecia, nie wylaczac piekarnika. Kiedy ostygna posmarowac je lukrem z rumu i cukru pudru. Ponownie umiescic je na blasze i wlozyc do piekarnika na 1-2 minuty. Przelozyc na metalowa kratke. Podawac cieple lub w temperaturze pokojowej.
Smacznego!!!
Ja osobiscie pieklam te buleczki bez rodzynek bo rodzina za nimi nie przepada.
artykuł
przepis
galerię
film
