Gołąbki Wyśmienite

Grazyna26 (2008-06-16 17:02)

Znany i wyprobowany przepis, ale liscie kapusty lepiej tylko dobrze sparzyc w gotujacej wodzie ( stopniowo je zdejmujac z kapusty) tak zeby byly elastyczne, ale nie ugotowane do miekosci, bo wtedy po godzinie gotowania (lub pieczenia) golabkow, sa one rozgotowane. Mozna tez jeszcze krocej sparzyc i zawiniete golabki bez gotowania zamrozic (to wtedy kiedy nam sie "zrobi" za duzo) , a kiedy bedziemy potrzebowali wyjac i ugotowac. BARDZO WAZNE! Po sparzeniu lisci sciac plasko ten duzy nerw na spodniej stronie liscia kapusty, ale ostroznie, zeby nie przedziurawic liscia. Chociaz i wtedy mozna na dziure polozyc od wewnatrz czesc lub caly l maly listek ze srodka kapusty. Mozna tez przygotowac wszystko wczesniej lub dzien wczesniej. Wtedy sparzamy liscie, w tej samej wodzie gotujemy ryz, a i te wode uzywamy pozniej w niezbednej ilosci (z rozpuszczonymi w niej kostkami rosolowymi, uwaga! nie solic wody do ryzu!!) do zalania ulozonych w garku (lub brytfance ) golabkow. Jesli zostana male liscie ze srodka, nakryc nimi golabki, bo po 1 godzinie pieczenia (ja pieke w temp.170-180 st.C) moga sie nawet lekko przypalic z wierzchu. SORRY za przydlugi komentarz, ale przemawia przezemnie naprawde dlugoletnie doswiadczenie i doswiadczanie prob i bledow wiec chetnie dziele sie tym z innymi. ZYCZE WSZYSTKIM WIELE RADOSCI Z GOTOWANIA! Pozdrawiam. Grazyna

P.S. Z ta woda to chodzi o to, zeby nie wylewac odzywczych skladnikow z gotowania kapusty i ryzu, ale TAKZE O ZACHOWANIA SPRZYJAJACE RATOWANIU ZIEMI. NA CALYM SWIECIE TO ROBIA , PRZYLACZMY SIE TEZ!

Dorotaxx (2008-06-16 17:30)

Nie wystarczy lisci zalać wrzątkiem , trzeba je podgotować i tak jak jest napisane w przepisie ,,zalać wodą, wsypać łyżkę soli i 2 łyżki octu ( ocet chroni liscie kapusty przed pękaniem) ,,  Jeśli do wody dodamy ocet to liscie nie bedą pękać i oczywiscie nie gotujemy ich tak długo ,żeby się rozgotowały . Gotujemy je tyle aż zaczną robić się miękkie .

Jeśli liscie tylko sparzymy w gotującej wodzie to trzeba będzie  dłużej piec w piekarniku.

,,Po sparzeniu lisci sciac plasko ten duzy nerw na spodniej stronie liscia kapusty, ale ostroznie, zeby nie przedziurawic liscia. ,, równiez tak robie ale nie pisalam tego bo myślałam ,że to jest oczywiste


Jesli chodzi o przykrywanie gołąbów lisćmi to jest to w przepisie .

Dziękuje Grażynko za cenne rady . Ja jednak będe robić wg. swojego przepisu .

Pozdrawiam

kasia40 (2008-06-16 23:18)

Dziękuję Dorotoxx za ten przepis !!! Dzięki Tobie w końcu odważę się zrobić po raz pierwszy gołąbki bo dotąd bałam się tej kapusty i nigdy nie widziałam jak się je robi , choć jadłam wiele razy.Zawsze trafiałam na fazę gdy już siedziały w piekarniku.Mam tylko pytanie czy mielone może być z szynki czy powinno być trochę tłustrze z łopatki, czy mieszane .Chciałabym żeby za pierwszym razem się udały i były pyszne.Dzięki!!! POzdrawiam

Ola1979 (2008-06-16 23:57)

Witaj Dorotaxx gołabki to moje ulubione danie i do niedawna miałam ogromny problem z oddzielaniem liści po ugotowaniu kapusty zawsze wychodziły mi takie poszarpane i rozpadające się (może to wina Irlandzkiej kapusty bo nasza jest pełniejsza i wieksza) i wpadłam na pomysł oddzielania lisci pod bieżącą wodą rewelacja od tej pory robienie gołąbków sprawia mi przyjemność dodam jeszcze że lubie troszke modyfikować i do farszu dodaje uduszone pieczarki lub robie wersje bezmięsną z warzywami... Super że wrzuciłaś tutaj ten przepis bo uważam że nasze stare polskie dania są najlepsze...
Pozdrawiam ;)

Dorotaxx (2008-06-17 06:58)

kasia40  ja zawsze kupuje mieszane mięso ,wieprzowo -wołowe . Narazie sprobuj z takim bo gołąbki wychodzą super a nastepnym razem możesz spróbowac z innym , na pewno tez wyjdą świetne. Bardzo mi miło  ,że spodobał się przepis , mam nadzieje ,że będziesz zadowolona z efektu końcowego. I ciesze się ,że nareszcie ktoś zrobi te gołąbki bo naprawde warto!
Pozdrawiam Cię Serdecznie

Ola1979 w takim razie coś nas łączy bo gołąbki mogłabym jesć na śniadanie , obiad i kolacje  
Jeśli chodzi o  oddzielanie liscie to ja wycinam głąb , gotuje kapuste w dużym garnku i kiedy liscie  zaczynają robić się miękkie to delikatnie oddzielam każdy lisc za pomocą 2 długich widelców  i wsadzam liscie do osobnego naczynia z zimną wodą ,żeby szybciej ostygły.  Aha następnym razem dolej do wody , w której gotujesz kapuste 2 łyzki octu , zobaczysz, ze liscie nie popękają .
Napisz prosze jak robisz wersje bezmięsną, czego uzywasz jako farszu?
Pozdrawiam Serdecznie

Ola1979 (2008-06-17 17:06)

Oczywiście ryż a dodatkowo pieczarki (ale zawsze je osobno wpierw dusze z cebulą ) i dodatkowo uduszone warzywka (tak jak na sos po grecku do ryby czyli : tarta marchewka pietruszka seler pokrojony por ) i dodaję czasem kukurydze nastepnie wszystko mieszam doprawiam do smaku (uwaga niewiele bo dodaje jarzynke do pieczarek i pozostałych duszonych warzyw ) i to zawijam w kapustke przez chwile dusze na wolnym ogniu podlane woda z rosołkiem. Wiesz ja uwielbiam curry i ostatnio dodałam ja do ryżu też wyszło super ale nie polecam osobom które nie lubia tej przyprawy. Aha i jak robie sosik to śmietane mieszam z majonezem kieleckim wychodzi rewelacyjny smak wiem że kaloryczny ale dla wegetarian mozna wcinac bez sosu. Robię to danie także na wigilie nauczyła mnie babcia. Polecam ;)

Ola1979 (2008-06-17 17:07)

I bardzo ci dziekuje za pomysł na kapustę napewno skorzystam ;)

Dorotaxx (2008-06-18 09:00)

Olu bardzo dziękuje za ten przepis, na pewno kiedyś zrobie gołąbki wg. niego i podziele się z Tobą wazeniami.
Pozdrawiam

Glumanda (2008-06-18 22:38)

Ile golabkow wychodzi z tego przepisu?? bo  1 kg ryzu to po ugotowaniu bardzo duzo.... i 1,5 km miesa.. :) Czy robisz je na zapas??? Ja dla mojej rodziny robie z 250g ryzu i 700-800g miesa i jednej kapusty.. wychodzi mi cala brytfanka :) OK. 20 sztuk
Ciekawi mnie ile wychodzi z Twojego przepisu?

Dorotaxx (2008-06-19 07:52)

Z tego przepisu wychodzą 3 brytfanki.
Jesli jestes zainteresowana tym przepisem to po prostu podziel składniki :-)

aneczkkaa1 (2008-07-08 11:09)

Właśnie zabieram sie do robienia gołabków mam nadzieje ze mi wyjda. Jak zrobie napiszę jak wyszły . Pozdrawiam

aneczkkaa1 (2008-07-08 17:21)

Zrobiłam i z całą odpowiedzialnością mogę stwierdzić że są PYSZNE !!!

Polecam wszystkim !!!

Dorotaxx (2008-07-08 20:14)

aneczko bardzo sie ciesze!!!!!!
Pozdrawiam Cie bardzo serdecznie tym bardziej ,że jestes z Bielawy gdzie mieszka moja rodzinka !!

aneczkkaa1 (2008-07-09 20:33)

O prosze jaki miły zbieg okoliczności !!!
Dziś znowu moje ulubione gołąbki gościły na stole. No a mój mąż jest nimi zachwycony !
 Są pyszne :)  
Przepis jest super napisany nawet ja nie miałam problemu z ich zrobieniem  Pierwsza klasa.  

Dorotaxx (2008-07-10 08:44)

aneczko jest mi ogromnie miło , mam nadzieje ze te gołąbki na dłuzej zagoszczą w Twoim domu.
Pozdrawiam Serdecznie

kasia40 (2008-08-11 13:31)

Dziękuję za przepis a właściwie za ilustrację, bo to Twoje zdjęcia oswoiły mnie z gołąbkami.Zrobiłam je już kilka razy,ale poszłam na łatwiznę, bo po wycięciu głąba kapustę wrzucam do mikro i same odchodzą ! Sos zrobiłam bez dodatku śmietany i nie zagęściłam mąką ,mimo to gołąbki są REWELACYJNE !!!!!!!! I nie boję się już kapusty . POzdrawiam

Monikx (2008-09-11 17:38)

Są bardzo pyszne,polecam wszystkim  wybrednym

Dorotaxx (2008-09-11 19:16)

Dziewczyny bardzo mnie cieszy ,ze smakują Wam gołąbki !! A jeszcze bardziej cieszy mnie to,ze kasia nie boi sie juz kapusty

renataz36 (2008-11-22 19:39)

Właśnie kończyę robić Twoje gołąbki. Dorotkoxx mistrzostwp świata za Twoją poradę dotyczącą  gotowania kapusty. Po dodaniu octu NAPRAWDE nie pękały liścia, a kapuchy miałam 2 ogromne głowy, wyszły kosmicznie wielkie gołębie ale myśle że moja rodzinka spokojnie sobie z nimi poradzi. Jutro niedziela i będziemy leniuchować i obrzerać się pysznymi gołąbkami  Pozdrówka

Dorotaxx (2008-11-24 18:58)

Renatko ciesze sie bardzo,ze smakuje ! Powiem szczerze,ze gołąbki to moje ulubione danie. Jest przy nich troche roboty ale warto!
Pozdrawiam