Grillowana quesadilla z fasolą i kukurydzą

Bardzo lubię quesadille z przeróżnymi dodatkami. Pierwszy raz robiłam ją na grillu i wyszła świetna, bardziej chrupiąca i aromatyczna.

Na łyżce oliwy podsmażamy posiekaną cebulę i papryczkę chilli. Dodajemy przyprawy i zalewamy pomidorami. Dusimy około 5 minut, po czym dodajemy fasolę i kukurydzę. Podsmażamy od czasu do czasu mieszając do momentu aż mieszanka zgęstnieje. Na koniec dodajemy sok z limonki i mieszamy.

Sos przekładamy do pojemnika i zabieramy na grilla.

Na dwóch tortillach rozsmarowujemy po połowie mieszanki i posypujemy serem. Przykrywamy pozostałymi plackami i delikatnie układamy na ruszcie. Po około dwóch minutach przewracamy na drugą stronę.

Gotowe quesadille przekrawamy na 4 części i na każdej układamy plasterki avocado.

Według uznania możemy skropić jeszcze sosem z limonki.

Idealnie smakują z piwem meksykańskim z dodatkiem limonki.

Smacznego :)