Kapusta letnia zasmażana

"A lato idzie pieszo, już łąki nim się cieszą i stoją całe w kwiatach, na powitanie lata..."
Młoda kapusta to synonim letnich obiadów. Ubóstwiam. Po prostu.




Kapustę poszatkować, wrzucić do miski, dobrze posolić i zostawić na ok. 30 minut. Koperek posiekać, dymkę razem ze szczypiorem posiekać w cieniutkie plasterki. Na dużej patelni rozgrzać masło z oliwą i wrzucić cebulkę. Przemieszać i delikatnie zeszklić. Dodać odciśniętą z wody kapustę - warto na bieżąco mieszać i przesuwać warzywo na patelni - bo jego objętość na początku wydaje się dość duża, ale niebawem będzie idealna. Smażyć aż cała kapusta zmieni kolor i lekko zmięknie. Następnie dodać boczek i połowę koperku. Przemieszać i zalać szklanką wody. Dusić ok. 20 minut. Na koniec podkręcić gaz, żeby woda odparowała. Mąkę rozprowadzić w 1/2 filiżanki wody, wlać do kapusty - jeśli płyn w którym dusi się kapusta nie zmniejszy dostatecznie objętości i całość będzie po prostu zbyt rzadka.

Na koniec dosypać resztę koperku, posolić, popieprzyć do smaku. Świetne jako samodzielne danie, znakomity dodatek do grillowanego mięsa.