25-30 dag ikry ze śledzia solonego (może być ryb słodkowodnych) 50 ml soli 1cebula (wielkości jajka kurzego) 50-75 ml octu winnego 20-30 ziarenek pieprzu zielonego 100-150 ml oleju słonecznikowego szczypta czosnku granulowanego("w trzy palce") dodatkowo można: pomidor suszony, pastę chili. UWAGA:moje próby z octem spirytusowym skończyły sie niepowodzeniem ..."kawior" wyszedł gorzki.
WZNOWIENIE PO AWARII
Opis:
Ikrę po opłukaniu mieszamy z solą i odstawiamy na tydzień, codziennie raz mieszamy lekko aby sól dotarła do każdego ziarenka. Jeżeli mamy ikrę świeżo wyjętą z kupionego śledzia solonego to tylko płuczemy i oczyszczamy wstępnie z błonki.Dalszy cykl jest jednakowy.Cebulę kroimy bardzo,bardzo drobno ale nie trzemy na tarce(!)W kwasoodpornym garnku (emaliowany nie wskazany),podgrzewamy ocet do temperatury wrzenia , wrzucamy cebulę ostudzamy do letniej temperatury i dodajemy ikrę. Naczynie wstawiamy do większego garnka bardzo gorącą ale nie wrzącą wodą.Mieszamy zawartość cały czas widelcem na którym zbiera się grubsza błonka (którą wyrzucamy oczywiście), pozostała na ikrze. Ikra w międzyczasie wybieli się i powiększy. Trwa to ok. 10 min. Dodajemy czosnek, świeżo zmielony pieprz olej, mieszamy i "kawior" wkładamy do słoiczków.Możemy do jednego dodać drobno posiekane suszone pomidory, do następnego pastę chili ...tylko z czuciem(!).Do spożycia gotowy po 12 ale lepszy po 24godz.Przechowujemy w lodówce, nie dłużej niż 10 dni.Nie jest to trwały produkt.Jeśli mamy większą ilość ikry może ona stać posolona dłużej i część "sylwestrową" zrobić możemy po świętach.U mnie jest to stała "atrakcja" stołu
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".