Podstawowe:
- ok 4,0 kg winogron mocno dojrzałych (użyłem ciemne).
Podane niżej proporcje na 200g(175ml),( mały słoiczek).
J. - 1 sos:
- 1 łyż. gorczycy mielonej;
- 1/5 łyż. pieprzu zielonego mielonego;
- 1/8 łyż. soli czosnkowej;
- 1/2 łyż. chili mielonego;
- szczypta kminku mielonego.
A. -2 sos:
- 1/3 łyż. gorczycy mielonej;
- ½ łyż. imbiru mielonego;
- ½ „ czosnku granulowanego;
- ½ „ pieprzu zielonego mielonego;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- 1/8 łyż, soli.
N. -3 sos:
- ½ łyż. gorczycy mielonej;
- 2 duże ząbki czosnku; - 1 łyż. sosu sojowo-grzybowego;
- ¼ łyż. kardamonu mielonego;
- 1/8 łyż. soli (zwykłej).
K. -4 sos:
- ½ łyż. gorczycy mielonej;
- 1/5 łyż. chili PASTA lub ¼ mielonej; - ½ łyż. papryki mielonej słodkiej;
- 1/8 łyż. soli zwykłej.
O. -5sos:
- 5 dużych ząbków czosnku;
- ½ łyż. musztardy (dałem sarepską);
- ½ łyż. majeranku;
- ½ łyż. pieprzu zielonego świeżo zmielonego;
- ¼ łyż. imbiru mielonego.
W. -6sos
- 1/8 łyż. chili mielonego (lub PASTA);
-1/10 łyż. gałki muszkatołowej startej;
- szczypta pieprzu zielonego zmielonego;
- szczypta kminku zmielonego;
- szczypta czosnku granulowanego;
- szczypta soli.
E. -7 sos
- 1 łyż. zmielonego suszu grzybowego;
- ½ łyż. drobno startej cebuli;
- ¼ łyż. świeżo zmielonego pieprzu;
- 1/8 łyż. musztardy;
- szczypta cząbru;
- szczypta soli.
Plus - 8 sos **
- 2 łyż. syropu z płatków róży TEJ
- 2 łyż. syropu ze skórek pomarańczy w cukrze.
---------------------------------------------------
łyż. - użyty skrót znaczy łyżeczki;szczypta - bardziej dokładnie to „ na czubek noża”, „w dwa palce”
**- tutaj dowolność dodatków smakowo-zapachowych całkowita, podaję to co sam dodałem.
artykuł
przepis
galerię
film
Janek (2008-10-21 21:15)
Sosy wyżej podane sporządziłem dwa tygodnie temu ale wstawiłem je dopiero po podaniu w minioną sobotę do degustacji rodzinnej jako dodatki do fondue drobiowego i wołowego, i naniesieniu poprawek jakie nasunęły się podczas kolacji.
Wszelkie uwagi, negatywne również, mile widziane.