Jesteś tutaj: / / Kiełbasa domowa

Kiełbasa domowa

15.6k
74
7

  • Stopień trudności

    Łatwy

Składniki:

Opis:

Kiełbasa domowa
Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj
Grupy: Mięso
Zobacz wszystkie komentarze (7)
Pokaż wcześniejsze komentarze
Olciaa

(2010-12-09 21:53)

o ja Cieeeee. daj kawałek....ładnie prosze

Pati33

(2010-12-10 08:26)

I klasa to mięso chude, bez tłuszczu czyli szynka, łopatka itp
II klasa to mięso bardziej tłuste, może byc karkówka, gulaszowe, mięso mielone itp

Często też trudno kupić świeże podgardle więc wtedy kupuje świeży boczek

Rzymianka

(2010-12-10 10:09)

Od kiedy to karkówka jest mięsem II klasy ?

Pati33

(2010-12-10 15:54)

Definicje dla czepialskich
Klasa I
Mięsa drobne pozyskane z półtuszy wieprzowej i elementów zasadniczych podczas obróbek technologicznych oraz wykrawania. Mięso chude, nie ścięgniste, dopuszczalny tłuszcz międzymięśniowy do 15%, niedopuszczalny tłuszcz zewnętrzny. Barwa mięśni jasnoróżowa do czerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Barwa tłuszczu biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym, w przypadku mięsa i tłuszczu mrożonego dopuszcza się nieznaczne zszarzanie barwy na powierzchni. Barwa mięsa peklowanego różowa do ciemnoczerwonej; powierzchniowa warstwa utleniona. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia, niedopuszczalny zapach płciowy.Klasa II A
Mięsa drobne pozyskane z półtuszy wieprzowej i elementów zasadniczych podczas obróbek technologicznych oraz wykrawania. Mięso nieznacznie tłuste, nieznacznie ścięgniste, dopuszczalny tłuszcz od 16% do 20%. Barwa mięśni jasnoróżowa do czerwonej, dopuszcza się zmatowienia. Barwa tłuszczu biała z odcieniem kremowym lub lekko różowym, w przypadku mięsa i tłuszczu mrożonego dopuszcza się nieznaczne zszarzanie barwy na powierzchni. Barwa mięsa peklowanego różowa do ciemnoczerwonej; powierzchniowa warstwa utleniona. Zapach swoisty charakterystyczny dla mięsa świeżego bez oznak zaparzenia i rozpoczynającego się psucia, niedopuszczalny zapach płciowy

jak dla mnie karkówka mieści się bardzie w II klasie bo jest nieznacznie tłusta, nieznacznie ścięgnista i ma zwykle troche tłuszczyku
przy komponowaniu mięsa na kiełbasę bardziej liczy sie wyczucie a nie trzymanie sie ściłych reguł. Najważniejsze są przyprawy i ich odpowiednie proporcje

margola

(2010-12-10 16:20)

Dziękuję za odpowiedz, w takim razie kupię łopatkę i karkówkę.Pozdrawiam.

Rzymianka

(2010-12-10 17:09)

W twoim opisie klas mięsnych pisze "mięsa drobne", czyli okrawki powstające przy rozbiorze tuszy, w żadnym razie karkówkę nie można zaliczyć do klasy II. Nie czepiam się, tylko uważam, że należy pisać tak, aby każdy, nawet początkujący "producent" kiełbasy to zrozumiał, a mięsa klasyfikować zgodnie z normami.

Skomentuj

Inne tego autora

Podobne przepisy

Fot. monia86, Kurczak po hiszpańsku z szynką Kurczak po hiszpańsku z szynką monia86
Przepis Recipe for pizza only for people who speak English marsjaneczka89
Przepis Pieczona golonka marsjaneczka89
Fot. emeska1974, Carpaccio włoskie Carpaccio włoskie emeska1974
Fot. Mar'La, Nadziane udka z kurczaka Nadziane udka z kurczaka Mar'La
Przepis Karkówka w sosie ketchupowym dla leniuszków MAGMA-MK
Przepis Udka nadziewane metką matani
Przepis gyros jako obiad-dlaczego nie inka844
Zasady dotyczące cookies
W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".
Zamknij