Mortadelę i ogórki pokrój w kostkę, cebulę posiekaj, podsmaż na oleju. Dodaj mortadelę, ogórki, rozgniecione pomidory lub koncentrat, chwilę duś. Dodaj rosół lub wodę, paprykę, sól i pieprz. Podpraw śmietaną, posyp natką pietruszki. Podawaj z ryżem na sypko.