Pierś indycza w maladze

1. Pierś indyczą dobrze natrzeć solą i imbirem, włożyć do żaroodpornego naczynia, obłożyć śliwkami i tłuszczem i upiec w piekarniku nagrzanym do 190 st C pod przykryciem do miękkości ( godzina do półtorej), odstawić do wystygnięcia;
2. rosół w kostce rozprowadzić w 1,5 l wrzątku, w części rozprowadzoć żelatynę;
3. połączyć bulion, rozpuszczoną żelatynę, wino malaga, sok z cytryny, doprawić pieprzem (solić raczej już nie trzeba), wystudzić;
4. na głębokim półmisku rozprowadzoć część galaretyi wstawić na chwile do lodówki, ułożyć pokrojone w plastry mięso, przyozdobić owocami, zalać pozostałą galaretą, schłodzić w lodówce.

Danie wykwintne i pyszne, nadaje się na wystawne przyjęcia.
SMACZNEGO!