Kotlety wieprzowe z pomidorami i warzywami

Mięso umyć, poczekać aż odcieknie, i pokroić na paski lub plastry. Doprawić majerankiem, skórką z cytryny, kminkiem, solą i pieprzem.
Obrać czosnek i drobno posiekać, obraną cebulę pokroić na wąskie paski. Dymki oczyścić, umyć i pokroić na cienkie paseczki.
Z pomidorów wykroić ogonki, sparzyć we wrzątku, wypestkować a pozostały miąższ pokroić w kostkę.
Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć na nim pokrojony czosnek. Dodać mięso i razem z czosnkiem smażyć cały czas mieszając. Następnie zdjąć kotlety z patelni i odstawić w ciepłe miejsce.
Na pozostałym na patelni tłuszczu zeszklić cebulę, dodać pomidory pokrojone w kostkę i dusić jeszcze przez chwilę.
Do smaku doprawić solą, pieprzem, bazylią i oregano.
Kotlety wyłożyć na talerze i na nich położyć duszone warzywa.

W ten sam sposób robię kotlety z piersi kurczaka.

A potrawę tą można podawać z makaronem, ryżem lub ze świeżym pełnoziarnistym pieczywem.