1. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij na sztywna pianę, dosypując 1/2 cukru i cukier waniliowy. Wymieszaj masę z żółtkami, a następnie połącz z dwoma rodzajami mąki i proszkiem do pieczenia. Ciasto rozsmaruj na wyłożonej pergaminem blaszce
(38/32 cm). Piecz 12 min w temperaturze 200 st.
2. Brzoskwinie pokrój w kostkę. Żelatyne zalej niewielką ilością wody, odstaw, aby spęczniała. Zetrzyj skórkę z cytryny, wyciśnij sok. Twaróg utrzyj z resztą cukru, sokiem i skórką z cytryny, dodaj rozpuszczoną żelatynę i brzoskwinie. Połącz z ubita na sztywno śmietaną. Ciasto rozkrój na 2 placki. Jeden pokryj kremem i przykryj drugim plackiem. Ochładzaj 5 godzin. Pokrój na kwadraty. Oprósz cynamonem i cukrem pudrem.