Kreplach

Kreplach to małe pierożki, które nadziewa się mięsem, ziemniakami albo kapustą. Z tej porcji wychodzi od 40 do 60 pierożków w zależności od wielkości kwadratów ciasta wypełnianych farszem.

Przygotowanie farszu:
Na oleju podsmażyć na złoto pokrojoną w drobną kostkę cebulę, dorzucić mieloną wołowinę, podsmażyć na dużym ogniu, potem zmniejszyć go nieco, dodać curry i podsmażać mięso około 5 minut, ciągle mieszając. Zdjąć patelnię z ognia, wbić jajka, dodsypać sół i pieprz i szybko wymieszać. Zostawić do ostygnięcia. Jeśli masa jajeczno-mięsna jest zbyt luźna postawić patelnię na mały ogień i chwilę pomieszać.
Przygotowanie ciasta:
Do miski wsypać mąkę ze szczytą soli, zrobić dołek, wlać ubite albo dokładnie rozkłócone widelcem jajko, olej i tyle ciepłej wody, zeby dało się zagnieść miękkie i elastyczne ciasto.
Kulę ciasta podzielić na dwie części, każdą rozwałkować cienko na blacie. Zaletą tego ciasta jest to, że się nie klei, można je wałkować, nawet nie podsypując mąką. Rozwałkowany płat ciasta pokroić na niewielkie kwadraty. Na każdy nałożyć trochę nadzienia i sklejać zgrabne trójkąty.
Pierożki gotować w osolonym wrzątku około 10 minut. Podawać w gorącym rosole. Można je także smażyć na oleju i serwować z sosem pomidorowym.

Na podstawie książki Lee Gold Żydowskie gotowanie