Na stolnicę przesiewamy mąkę, cukier puder i szczyptę soli, dodajemy niezbyt twardy tłuszcz, żółtko i sok z cytryny. Siekamy wszystkie składniki nożem, a gdy się połączą - zarabiamy krótko rękami, starając się nie podsypywać zbyt dużo mąki. Rozwałkowujemy ciasto, przenosimy je na blachę wysmarowaną cienko masłem i nakłuwamy widelcem. Pieczemy w nagrzanym piekarniku /180oC/ przez 15 min., aż będzie złote. Na ostudzonym cieście rozsmarowujemy krem.
KREM: truskawki przecieramy przez nylonowe sito lub rozgniatamy, dodajemy cukier puder i żelatynę rozpuszczoną w małej ilości wody, na końcu bitą śmietanę /lub pianę z białek/ i mieszamy łyżką. Wstawiamy do lodówki, a gdy krem zacznie tężeć rozsmarowujemy go na cieście.