Kurczak z kurkami i sosem maślanym

Kurczaka umyć, podzielić na porcje, natrzeć pieprzem,solą, odstawić na 15 min.
Koperek( jeśli ktoś nie lubi koperku może zamienić na inną zieleninę) opłukać, połowę związać w pęczek, drugą posiekać. Grzyby oczyścić, umyć, podsmażyć na 2 łyżkach oleju, oprószyć solą i pieprzem.
Na pozostałym oleju zrumienić kurczaka, dodać grzyby, koperek w pęczku, obłożyć wiórkami masła.
Rondel przykryć, dusić na bardzo małym ogniu przez 40 min. Koperek wyjąć.
Przygotować sos: masło rozgrzać, wsypać mąkę, podsmażyć (nie rumienić).
Przestudzić.
Ubijając wlewać bulion.
Przyprawić solą, pieprzem, cukrem, sokiem z cytryny (sos nie może być kwaśny).
Żółtka i uduszone grzyby dodać do sosu.
Podgrzać,bez gotowania, mieszając. Kurczaka posypać koperkiem, podawać z sosem.