Filozofii w robieniu mielonych w zasadzie niema, więc i się nie rozpisuję. Procedura standardowa :))) Wszystko dodać, zmieszać z jajkiem, mięsem.
Co do cebuli, to akurat nie dodaję świeżej, tylko wpierw ją zrumieniam i wtedy dodaję do mielonych. Całość mięsa po wymieszaniu musi jednak odstać w lodówce min. 1 godz.
Jedynie dodam, iż przy formowaniu (najlepiej dużych mielonych, nie za bardzo spłaszczonych) w środek dajemy pokrojone pieczarki i kawałek sera który również można zetrzeć i potem posypać kotlety (jak w przypadku "szwajcara").
Smażymy na małym ogniu, bez szaleństw. Wg uznania, na brązowo, przypalone, jak kto woli.
Pilnować trzeba tylko aby to była przyprawa Kamis'a, bo jest rewelacyjna ;)
Samo mielone można wykorzystać jako pulpety gotowane (formujemy mniejsze kulki), omijamy wtedy pieczarki i ser.
Tutaj pasują super całe, małe ziemniaczki polane masełkiem i posypane koperkiem (jak niema świeżego, może być suszony z torebki). Jako surówka sprawdzają się buraczki w wiórkach z olejem, pieprzem albo zasmażane. Ale i marchew na słodko także.
Ostatnio testowałem do nich sos pomidorowy, identyczny jak do gołąbków i było ok :)
Porada: przy samodzielnym mieleniu proporcje łopatki i średnio tłustego boczku sa 50:50. Nic się nie stanie jeśli zmniejszymy proporcję łopatki na korzyść szynki (w Biedronce można dostać). I wspomnę o tym, że ja zawsze obię duże mielone, więc i je smażę w dużej patelni a'la "wook" ale z płaskim dnem.
artykuł
przepis
galerię
film
