Mus z tuńczyka z pistacjami

Żelatynę rozpuścić w gorącym bulionie warzywnym i odstawić do ostudzenia. Foremkę keksową wyłożyć natłuszczonym pergaminem.
Tuńczyka osączyć z zalewy i zmiksować na gładką masę z dodatkiem soku cytrynowego, koncentratu pomidorowego, koniaku oraz soli i mielonego pieprzu do smaku.
Do masy dodać ostudzoną żelatynę oraz posiekane pistacje i dokładnie wymieszać. Śmietanę kremówkę ubić na krem, a następnie delikatnie połączyć z przygotowaną masą.
Do wyłożonej pergaminem foremki włożyć połowę masy, ułożyć kawałki wędzonego halibuta lub łososia, przykryć resztą masy i wyrównać łyżką wierzch.
Odstawić do lodówki do całkowitego stężenia na około 3 godziny. Wyłożyć na półmisek, usunąć ostrożnie pergamin i pokroić na porcje.