Nadziewane sznycelki z indyka

Cebulki oczyścić, opłukać i pokroić w krążki.
Papryki umyć, przekroić na pół, oczyścić. 1 połówkę pokroić w małą kostkę.
Brokuły oczyścić, opłukać i podzielić na różyczki. 50 g posiekać.
Na 1 łyżce rozgrzanej oliwy, krótko dusić cebulkę, kostki papryki i posiekane brokuły.
Farsz przestudzić, wymieszać z serem.
Kotlety umyć, osuszyć, oprószyć solą i pieprzem, posypać estragonem.
Na mięso wyłożyć farsz warzywny, złożyć w pół i spiąć wykałaczkami.
Piekarnik rozgrzać do 100⁰C. Na patelni rozgrzać 2 łyżki oliwy. Włożyć kotlety, smażyć po 3 minuty z każdej strony i wstawić do piekarnika.
Makaron ugotować w osolonej wodzie, odcedzić.
Bulion podgrzać z mlekiem. Resztę papryki pokroić razem z różyczkami brokułów, dodać do bulionu, gotować 5 - 8 minut.
1 chochelkę warzyw zmiksować i doprawić.
Podawać jako sos do sznycli, warzyw i makaronu.

przepis zaczerpnęłam z "Sól i pieprz - nowoczesna kuchnia bez tajemnic" 2004 r.