Wątróbki, mięso, boczek i bułkę francuską pokroić w kostkę. Cebulę pokrojoną w kostkę zeszklić na maśle.Dodac śmietanę, jajko, koniak oraz przyprawy i dokładnie wymieszać.Mieszankę schłodzić w zamrażalniku tak, by lekko zamarzła, a następnie jak najdrobniej zemleć w maszynce do mięsa lub rozetrzeć 100g porcjami w mikserze.Prostokątną formę wysmarowaną masłem napełnić masa mięsną.Do brytfanny wlać 2 cm warstwę wody i zagotować.Umieszczoną w brytfannie formę z masą mięsną piec w rozgrzanym piekarniku.Potrawę podawać na ciepło lub na zimno.Piec 70 min w piecyku gazowym 2 stopien , a elektrycznym150 stopni.