Pasztet z gęsich wątróbek

Grzyby namoczyć na noc w małej ilości wody, następnego dnia ugotować do miękkości; wywar odparować do pół szklanki. cebulę pokrajać w cienkie talarki, poddusić bez zrumienienia, dodać pokrajane w plastry wątróbki. Dusić razem ok. 15 min. Zemleć 3 razy w maszynce - grzyby i cebulkę z wątróbką używając sitka do pasztetów.Do masy dodać masło, pieprz, utartą gałkę muszkatołową, sól i wywar z grzybów - starannie wyrobić na gładką masę.
Półmisek wyłożyć sałatą a na niej uformować pasztet w kształcie piramidki.
Z podanej ilości składników otrzymuje się 75 dag pasztetu.
Podawać jako przekąskę