Pieczeń pod cebulowo-rodzynkową pierzynką

Kawałek mięsa wieprzowego umyć pod bieżącą wodą i dokładnie wytrzeć papierowym ręcznikiem. Mięso natrzeć solą, pieprzem i pozostałymi przyprawami, a następnie włożyć do rękawa i zawiązać końce rękawa. piekarnik nagrzać do 180 stopni i włożyć do niego mięso - piec około 1,5 godziny. 15 minut przed końcem pieczenia pokroić w piórka cebule i wrzucić je do małego garnka z podgrzanym olejem, po chwili dodać rodzynki. Cebule i rodzynki smażyć aż brązowieją, dodać odrobinę przypraw użytych do doprawienia mięsa i podlać ok. połową szklanki wody, dusić do miękkości (woda musi odparować). Upieczone mięso pokroić w cieniutkie plastry, ułożyć na talerzu. Mięso pokryć cebulką z rodzynkami. Podawać z ziemniakami z wody, ziemniakami pieczonymi w ziołach, z puree ziemniaczanym lub frytkami i dowolną surówką.