Pierogi z soczewicą i ziemniakami

Pierogi z kaszą gryczaną i ziemniakami, to smak mojego dzieciństwa. Przepis zmodyfikowałam, kaszę zastąpiłam soczewicą. Wyszły pyszne, miłośnicy pierogów ruskich także będą zachwyceni...

Ziemniaki gotujemy w mundurkach, ugotowane obieramy i przeciskamy przez praskę.

Soczewicę gotujemy łączymy z ziemniakami, lekko miksujemy blenderem.

Cebulę kroimy drobniutko, szklimy na tłuszczu, dodajemy do farszu, mieszamy.

Mąkę wsypujemy do miski, zalewamy wodą, dodajemy jajko i zagniatamy ciasto aż zrobi sie sprężyste i gładkie. Formujemy kulę i przykrywamy gorącą miską na kilka minut. Po tym czasie cienko rozwałkowujemy, wycinamy krażki o średnicy ok 7cm. Nakładamy farsz i szybko zlepiamy, aby ciasto nie wyschło. Pierogi wrzucamy na osolony wrzątek i gotujemy ok 3min od wypłynięcia.

Pierogi podajemy z kwaśną śmietaną lub maślanką.

SMACZNEGO.