Ciasto:
Drożdże rozpuścić w misce z cukrem, 2 łyżkami mąki i 50 ml wody, zostawić na 5 minut aż zaczną się robić bąbelki. Następnie dodać pozostałą wodę, sól, połowę pozostałej mąki, mieszać ręką do uzyskania miękkie masy. Stopniowo dodawać resztę mąki, mieszać ręką do uzyskania wilgotnego ciasta.
Uformować kulę, zakryć wilgotną ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na 5 minut.
Ciasto wyłożyć na lekko oprószony mąką blat, wyrabiać 10 minut, do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji. Wyrobione ciasto wyłożyć na wysmarowaną oleję kratkę kuchenną, zakryć wilgotna ściereczką i zostawić do wyrośnięcia w ciepłym miejscu na godzinę.
Farsz:
Na dużej patelni rozgrzać oliwę, dodać czosnek i smażyć przez 15 sekund, po czym dodać szpinak i dusić przez 1-2 minuty, do momentu aż "zwiędnie". Doprawić solą i pieprzem.
Ciasto można wyłożyć na jedną dużą blaszkę lub 4 formy od tarty o średnicy 23 cm. Ciasto układać na dobrze oprószoną mąką formę, ugniatać palcami, w przypadku rozdarcia ciasta posklejać boki.
Na ciasto wyłożyć passatę (w sytuacji oddzielnych porcji po 3 łyżki na pizzę), posypać serem, wyłożyć szpinak i oliwki. Porozbijać jajka, pokropić oliwą i na koniec posypać pieprzem i solą. Brzegi pizzy posmarować oliwą.
Pizzę piec w temperaturze 240ºC przez 7-8 minut, aż będzie chrupiąca i wyrośnięta. Podawać od razu po upieczeniu.
Przepis pochodzi z książki
200 Italian favourites, autorstwa Mariany Filippelli.
artykuł
przepis
galerię
film
