Pomidory umyć, sparzyć wrzątkiem, włożyć na chwile do zimnej wody, obrać ze skóry, przekroić na ćwiartki, sok przecedzić przez sito i zachować. Przygotować sos: Cebulę drobno posiekać. Miód podgrzać i rozetrzeć. Przecedzony sok wymieszać z solą, pieprzem, estragonem i olejem. Dodać keczup, łyżkę pasty pomidorowej, miód i posiekaną cebulę. Pomidory włożyć do salaterki, zalać sosem i odstawić na 2 godz. do lodówki