- Z dyni usunąć pestki i obrać.Miąższ pokroić w kostkę i odłożyć na bok.
- Oliwę rozgrzać w dużym rondlu.Wrzucić cebulę i zeszklić przez 4 min.
- Domieszać czosnek i tymianek.Smażyć przez 1 min.Dodać dynię,bulion,listek laurowy,papryczkę chili i połowę ryżu.Doprowadzić do wrzenia,szumując pianę.Gotować na wolnym ogniu pod przykryciem około 1 godz,aż dynia będzie bardzo miękka.
- W tym samym czasie zagotować rondel z wodą.Dodać sól,wsypać pozostały ryż i gotować na wolnym ogniu do miękkości przez około 15min.Osączyć,opłukać i ponownie osączyć.Odstawić na bok.
- Partiami ucierać dynię w blenderze na gładką masę.Przetrzeć przez sito do rondla.Dodać ugotowany ryż,śmietankę i gałkę muszkatołową do smaku. Doprawic solą i pieprzem.Przybrać tymiankiem.Można podawa z grzankami czosnkowymi.
RADA KUCHARZA:
Ugotowane osobno połowy ryżu i dodanie go później już po utarciu dyni,sprawia,że skończona potrawa nabiera gęstej konsystencji.Jeśli wolisz rzadszą zupę,gotujemy cały ryż i ucieramy w blenderze.