Risotto z prawdziwkami i oscypkiem

W garnku o grubym dnie podgrzać masło i oliwę. Wrzucić cebulę. Poczekać aż się zeszkli. Dorzucić czosnek. Po chwili wrzucić ryż. Podsmażać około 2-3 minut ciągle mieszając.

Następnie zmniejszyć ogień i dolać wino. Poczekać aż odparuje. Dolewać co jakiś czas bulion, czekając z następną porcją aż poprzednia odparuje. Czynność powtarzać aż ryż będzie prawie dobry – wtedy wrzucić grzyby (dobry => patrz niżej). Dodać pieprz do smaku.

Można dolać odrobinę śmietany.
 
Gdy ryż będzie dobry (co w przypadku risotto oznacza, że na wierzchu miękki, ale w środku stawiający lekki opór zębom – al dente) zestawić garnek z ognia.

Wrzucić oscypek. Można wrzucić odrobinę zimnego masła. Pomieszać. Ewentualnie posolić do smaku. Pozostawić pod przykryciem przez 1 minutę.

Podawać przyozdobione kawałkiem „czegoś zielonego” :-)

SMACZNEGO !!!