Ostatnio na forum

Diety i kącik dużego Tadka Niejadka Figle na igle i pielenie ogródka Galeria Gawędy o jedzeniu Kuchenne porady Oddam / Zamienię Pomysł czy Problem? Powitalnia i życzeniodajnia Rodzice i Maluchy czyli WuŻecikowe pogaduchy Rozmowy wolne i frywolne Zdrowie i uroda Zwierzyniec

Pogaduchy

artykuł

przepis

galerię

film

Najnowsze przepisy
Bezmięsne (8558) Ciasta (17655) Ciasteczka (4395) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10661) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10626) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (847) Potrawy mączne (2824) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7222) Przepisy dla leniwych (8265) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7823) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3264)

Najnowsze artukuły
Ciekawostki (149) Dla najmłodszych (95) Eko kącik (41) Felietony kulinarne (83) Inne (146) Kuchnie świata (19) Porady (317) Reportaże (26) Składniki (81) Szkoła gotowania (93) Tradycje świąteczne (38) Tutoriale (217) Twórczość (349) Zloty Żarłoków (4)

Najnowsze galerie
Hobby (60) Inne (13) Rozrywka (41) Sport (2) Żarcie (43) Zwierzęta (7)

Najnowsze filmy
Hobby (0) Przepisy (27) Rozrywka (0)

Dom / Mieszkanie Kulinarne Ogród Osobiste Rękodzieło Twórczość Zdrowie i uroda Zwierzęta

Jesteś tutaj: Strona główna / Przepisy / Rogale świętomarcińskie

Rogale świętomarcińskie

27.1k

237

Stopień trudności
Średnio trudny

Składniki:

ROGALE ŚWIĘTOMARCIŃSKIE
SKŁADNIKI: CIASTO

3 szklanki mąki tortowej
2 czubate łyżki cukru pudru
1/4 kostki (60g) masła lub margaryny
3 żółtka
3 dag drożdży
starta skórka z całej cytryny
szczypta soli
½ szklanki plus 2 łyżki mleka
tłuszcz do wysmarowania formy
jajko wymieszane z wodą do wysmarowania rogali
lukier

Opis:

WYKONANIE:

Do wygrzanej, przesianej przez sito mąki dodajemy rozkruszone drożdże, żółtka, cukier puder, skórkę cytryny i sól. Składniki lekko mieszamy, całość podlewamy ciepłym mlekiem i wyrabiamy na jednolitą sprężystą masę. Pod koniec wyrabiania dodajemy roztopione, letnie masło, łączymy z ciastem i jeszcze chwilę wyrabiamy. Gotowe – przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe, pozbawione przewiewów miejsce – do wyrośnięcia. Gdy ciasto podwoi swoją objętość, odrywamy od niego małe kawałki, rozwałkowujemy, tworząc zgrabny trójkąt, smarujemy przygotowanym wcześniej nadzieniem, zwijamy dość ciasno, składamy rożki ku sobie i układamy, w sporych odstępach, na wysmarowanej tłuszczem formie. Odstawiamy do wyrośnięcia. Gdy rogale wyrosną (po15 – 20 minutach), smarujemy je delikatnie jajkiem, zmieszanym z wodą i wstawiamy do dobrze nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 25 – 30 min. – czas pieczenia zależy od wielkości rogali, w temp. ok. 180st.C. Zrumienione, zsuwamy na deskę i smarujemy ulubionym lukrem, najlepiej od razu, gdy są ciepłe.

MASA MAKOWA DO ROGALI
SKŁADNIKI:

2 szklanki białego maku
2 szklanki cukru
2 łyżki masła
szklanka śmietanki kremowej
pół laski wanilii ( nie cukru)
3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej
3 łyżki drobnych rodzynków
3 łyżki drobno siekanych daktyli

WYKONANIE:

Wypłukany mak parzymy litrem wrzątku i odstawiamy na pół godziny, na najmniejszy ogień – mak powinien lekko „mrugać”
Śmietanę wraz z wanilią gotujemy na małym ogniu przez 10 – 12 min. Bardzo dokładnie odsączony mak przepuszczamy dwukrotnie przez maszynkę, przekładamy do rondla, dodajemy cukier, masło i przesmażamy składniki na niewielkim ogniu stale mieszając. Mak nie może się przypalić! Do dobrze wysmażonego maku dodajemy ugotowaną śmietankę i, nadal ciągle mieszając, smażymy aż masa makowa nabierze odpowiedniej gęstości. Czas wysmażania maku trwa do 15 min. Do ciepłej masy dodajemy rozdrobnione bakalie, całość mieszamy. Kto lubi bardziej intensywne zapachy, może dodać kilka kropel esencji pomarańczowej lub rumowej. Gotową masę przykrywamy i odstawiamy w chłodne miejsce, do wystudzenia.
MASA ORZECHOWA DO ROGALI

SKŁADNIKI:

½ szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
2 szklanki cukru
3 białka
3 łyżki smażonej skórki pomarańczowej lub
3 łyżki drobnych rodzynków

WYKONANIE:

W makutrze rozcieramy orzechy z cukrem, białkami i bakaliami. Gdy masa jest zbyt gęsta – możemy dodać łyżkę surowego białka, natomiast, gdy masa zbyt lekka, przekładamy do rondla i, stale mieszając, lekko przesmażamy, aż nabierze odpowiedniej konsystencji. Gotową – odstawiamy do wystudzenia.

Przepis pochodzi z Kuchni Wielkopolskiej. Polecam. Niestety nie mogę nigdy zdobyć białego maku więc stosuję niebieski. A i tak są pyszne! Na 11 listopada przepis "w sam raz". U nas to święto - Dzień Świętego Marcina.

Autor: AndrzejLew 2007-10-24

Obserwuj autora Dodaj do ulubionych Oznacz jako wypróbowany Wyślij wiadomość autorowi Drukuj

Grupy:	Ciasta

Zobacz wszystkie komentarze (17)

Pokaż wcześniejsze komentarze

Malagosia40 (2011-11-11 15:00)

Przepis przepyszny. Rogaliki wyszły idealne. Robiłam z dwóch porcji, a i tak znikły bardzo szybko. Dzięki i pozdrawiam

elizabetka84 (2017-11-09 21:46)

Najlepszy przepis rok w rok je robie na 11 listopada. Jutro zrobie masy a w sobote bede piec. Pozdrawiam

Agapis (2017-11-09 23:53)

Mam pytanie. Czy tą masą orzechową smarujemy ciasto pod makiem czy należy ją wymieszać z masą makową?

ekkore (2017-11-10 12:02)

Jak dla mnie składniki na masę orzechową to lukier. Jak dobre pamiętam - orzechy są na wierzchu rogala.

elizabetka84 (2017-11-11 11:13)

Oto i one... Tylko w tym roku coś mnie przyćmio i wymieszalam lakier z masa makową :-) i tak pacha

Lea2 (2017-11-13 16:06)

Bardzo apetyczne... :)

Skomentuj

Inne tego autora

Zobacz wszystkie

W lewo W prawo

Podobne przepisy

Tort malinowy lexi27

Fot. miszelka golonka, Ciasto jesienne błoto

Ciasto jesienne błoto miszelka golonka

Fot. miszelka golonka, Babka bezglutenowa

Babka bezglutenowa miszelka golonka

Łapy misia Madzia444

Fot. donia84, Szarlotka z brzoskwiniami zmiksowanymi

Szarlotka z brzoskwiniami zmiksowanymi donia84

Fot. miodunka18, Karpatka z boskim i lekkim śmietankowym kremem

Karpatka z boskim i lekkim śmietankowym kremem miodunka18

Ciasteczka piwne z kminkiem miodunka18

Funnel Cake Ewa Eva

Zasady dotyczące cookies

W ramach naszej witryny stosujemy pliki cookies w celu świadczenia Państwu usług na najwyższym poziomie, w tym w sposób dostosowany do indywidualnych potrzeb. Korzystanie z witryny bez zmiany ustawień dotyczących cookies oznacza, że będą one zamieszczane w Państwa urządzeniu końcowym. Możecie Państwo dokonać w każdym czasie zmiany ustawień dotyczących cookies. Więcej szczegółów w naszej" „<% gt "Polityce Cookies” %>".

Zamknij

Rogale świętomarcińskie

Stopień trudności

Składniki:

Opis:

edita1987 (2007-11-07 09:37)

AndrzejLew (2007-11-07 21:21)

Beatrice (2007-11-10 17:21)

mailgola (2007-11-10 19:31)

mailgola (2007-11-10 19:51)

AndrzejLew (2007-11-11 20:45)

nadia (2007-11-11 21:51)

mailgola (2007-11-12 21:04)

hasza (2008-11-09 18:13)

ola mg (2008-11-10 10:35)

ola mg (2008-12-01 13:03)