Rolada z porami i mortadelą

Z jajka, mąki, oleju, soku cytrynowego i wody zagnieść ciasto luźne jak na pierogi. Pory umyć, pokroić na talarki, obgotować w osolonej wodzie.
Jajka wymieszać z serem i przyprawami. Ciasto rozwałkować na ściereczce, wyłożyć mortadelę, pory i masę jajeczną (zostawić 3-cm brzeg).
Rozgrzać piekarnik. Blachę wysmarować margaryną. Ciasto zwinąć w niezbyt ścisłą roladę, zlepić brzegi, ułożyć na blasze zlepieniem do dołu.
Roladę posmarować żółtkiem. Wstawić do piekarnika. Piec 35 minut w temperaturze 180 stopni. Podawać pokrojoną w plastry, z czerwonym barszczem.