Zapewne zastanawiacie się dlaczego po Hebdowsku. Otóż w zeszłym tygodniu ze swoją drugą połową przypadkowo natrafiliśmy na tą miejscowość. Jadłam tam rosół z pierożkami i borowikiem. Smak ciekawy, rosół nie przestaje być rosołem, a borowiki nadają mu delikatnego aromatu. Ważne jest, żeby nie przesadzić z ilością grzybów, bo wtedy pójdziemy bardziej w grzybową, a że wczoraj byliśmy na grzybach to postanowiłam zrobić swoją wersję tej wspaniałej zupy. Myślę, że z powodzeniem można go robić przez cały rok z suszonych grzybów. Należy jednak pamiętać, że są bardziej aromatyczne i trzeba ich dodać mniej.
Zapraszam do spróbowania i kulinarnych eksperymentów z grzybami w roli głównej.
Rosół wykonanie:
Mięso gotować na małym ogniu pod przykryciem. Co jakiś czas ściągnąć szumowiny. Gdy mięso będzie miękkie (po ok 1,5 godz.) dodajemy obrane warzywa: marchew, pietruszka, seler, solimy i ewentualnie dodajemy wegety. Gotujemy dalej ma małym ogniu do miękkości warzyw. Na końcu dodajemy lubczyk, pietruszkę i paloną na ogniu cebulę (najlepiej żeby miała suchą łupinę). Następnie wyciągamy mięso, warzywa, zioła i dodajemy do rosołu grzyby. Jeśli używacie suszonych pamiętajcie, że należy je wcześniej wymoczyć (najlepiej 30 min w wrzątku). Rosół gotujemy do miękkości grzybów. Przed podaniem kapelusze grzybów wyjąc i pokroić w kostkę. Podawać z pierożkami, marchewką i borowikami pokrojonymi w kostkę. Przed podaniem udekorować pietruszką.
Farsz do pierożków wykonanie:
Do zmielonego przez maszynkę mięsa dodajemy cebulę, wcześniej pokrojoną w kostkę i usmażoną na oleju oraz papryczkę chili. Wszystkie składniki mieszamy, solimy i pieprzymy do smaku.
Ciasto do pierożków wykonanie:
Mąkę, jajka, sól, wymieszać, stopniowo dodawać letniej wody, aby składniki się połączyły zagnieść ciasto na pierożki . Ciasto nie może być twarde, ani za miękki. Ciasto cienko rozwałkować, wykrawać małe krążki. Na środku każdego ułożyć farsz, złożyć na pół i zlepić brzegi. W garnku zagotować wodę, lekko osolić. Gotować pierożki na małym ogniu (ok 2,3 minuty od wypłynięcia na powierzchnię). Wyciągnąć łyżką cedzakową.
Podanie:
Pierożki ułożyć w talerzu, do środka dodać pokrojoną marchewkę, zalać rosołem na wierzchu posypać borowikami i udekorować pietruszką.
Smacznego
artykuł
przepis
galerię
film
