Najpierw pluczemy ryż:
wsypujemy ryż do naczynia, np. miski, wlewamy tyle zimnej wody, aby przykryla ryż, szybko pluczemy ryż i wylewamy wode.
Nastepnie wlewamy duza ilosc zimnej wody, dokladnie pluczemy ryż i wylewamy wode. Czynnosc powtarzamy 4-5 razy do uzyskania w miare czystej wody.
Za szostym razem wlewamy wode i odstawiamy naczynie: niech ryż moczy sie ok. 30 min.
W miedzyczasie na dno garnka lub patelni wlewamy olej i rozgrzewamy go. Wrzucamy jedno nasionko kminu i kiedy wokol pojawia sie babelki, dorzucamy reszte przypraw (oprocz soli). Smazymy ok. 2-3 minut co jakis czas mieszajac.
Cebule bardzo drobno siekamy i dorzucamy do patelni. Smażymy na malym ogniu tylko do zezlocenia cebuli, inaczej ryż bedzie gorzki.
Ryż bardzo dokladnie odsaczamy i dorzucamy do cebuli z przyprawami. Smazymy ok. 10 min. mieszajac tylko raz na jakis czas - nie ciagle, aby nie polamac ryzu. Na koncu ryż ma byc lekko zrumieniony.
Na tym etapie możemy postapic na dwa sposoby:
1. Wlewamy do ryżu wode, solimy, mieszamy, przykrywamy pokrywka. Kiedy woda zagotuje sie, zmniejszamy plomien na najmniejszy i zostawiamy ryż na ok. 30 min. - ma calkiem wchlonac wode. Na koncu nakluwamy ryż trzonkiem drewnianej lyżki w celu uwolnienia nadmiernej wilgoci. Przykrywamy pokrywka i zostawiamy na 1 minute. Ryż jest gotowy do podania.
2. W przypadku posiadania garnka do gotowania ryżu przesypujemy do niego zawartosc patelni, wlewamy odpowiednia ilosc wody (zgodnie z miarka garnka) i nastawiamy odpowiedni program gotowania. Po zakonczeniu procesu gotowania odkrywamy pokrywe, nakluwamy ryż trzonkiem drewnianej yżki w celu uwolnienia nadmiernej wilgoci. Przykrywamy pokrywe i zostawiamy na 1 minute. Ryż jest gotowy do podania.
Tak przyrzadzony ryż smakuje, pachnie i wyglada znakomicie: smazenie calych przypraw wydobywa w pelni ich aromat, a ryż smazony na odrobinie tluszczu ogromnie zyskuje na smaku i konsystencji.
Jest znakomitym dodatkiem do mies, ryb, owocow morza, warzyw, itd., jak rowniez doskonale smakuje samodzielnie.
Tym ,ktorzy jeszcze nie przyrzadzali ryżu smażonego, goraco polecam! Zobaczycie roznice miedzy tym blyskawicznym z torebki;)
artykuł
przepis
galerię
film
