sambar - indyjska zupa warzywna wariacja ekkore

Przepis zapisałam kiedyś - jako wykorzystanie okry. Nie tak dawno odkryłam, że jest on z kuchni indyjskiej. Trochę go zmodyfikowałam. Wychodzi przepyszna zupa, dobrze rozgrzewająca, na chłodne jesienno-zimowe dni.

Rozgrzać olej. Dodać przyprawy, poza curry. Przesmażyć chwilę. Dodać posiekaną cebulę oraz chili, smażyć do momentu zeszklenia się cebuli. Dodać kurkumę. Dolać wodę (plus minus litr), zagotować.Wszystkie warzywa pokroić w kostkę lub plasterki. Po kolei dodawać kolejne warzywa, zaczynając od marchwi i selera. Kolejną dodać okrę. Następnie ziemniaki oraz soczewicę. Dodać pastę z tamaryndu. Dodać pomidory lub przecier. Na koniec (po 10 -15 minutach gotowania) bakłażan, on potrzebuje najkrótszego czasu gotowania. Sukcesywnie dolewać wodę - aby uzyskać gęstą zupę.
Gotować do miękkości ziemniaków i soczewicy - czerwona gotuje się relatywnie szybko.
Czas gotowania ok 30  - 40 minut.

Gdybyśmy używali innej soczewicy należy dodać ją przed ziemniakami i chwilę pogotować (około 15-20 minut).

Podawać udekorowane drobno pokrojoną rzodkiewką (rzodkiewka została nie zużyta) i kolendrą

Smacznego!!!