artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8568) Ciasta (17664) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3266)
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
250 g ciastek digestive,
125 g roztopionego masła.
Składniki na masę serową:
600 g tzw. cream cheese, czyli kremowego twarożku (np. Delfiko w wiaderku),
150 g cukru pudru,
3 jajka,
3 żółtka,
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego,
1,5 łyżki soku z cytryny.
Składniki na polewę:
145 ml śmietany 18 %,
1 czubata łyżka cukru pudru,
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego.
Opis:
To najlepszy sernik jaki zdażyło mi sie w życiu jeść. Delikatny, mokry, gęsty, rozpływa sie w ustach. Przepis na niego pochodzi od Nigelli, ale ja zaczerpnęłam go od mojego wypiekowego guru - Dorotus .
Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy folią aluminiową. Robimy to w dość szczególny sposób - duży kawałek folii układamy na denku, dopiero wóczas wkłądamy je w obręcz tortownicy i zamykamy. Wystającymi częściami folii "obklejamy" zewnętrzną ściankę obręczy.
Ciasteczka "digestive" rozgniatamy (lub rozdrabniami blenderem) na okruszki. Dodajemy do nich rozpuszczone masło i wyrabiamy, żeby się dokładanie ze sobą połączyly.
Wykładamy nimi spód i boki tortownicy, mocno dociskając palcami, po cyzm wkąłdamy na kilkanaście minut do lodówki.
Biały serek ubijamy, aż stanie się gładki. Po kolei dodajemy cukier puder, jajka i żółtka, wanilię i sok z cytryny. Dokładnie miksujemy. Gotową masę wlewamy do tortownicy, na wcześniej przygotowany spód. Przykrywamy od góry folią aluminiową, aby sernik pozostał biały i nie zrumienił sie zbytnio!
Sernik londyński piecze się w tzw. kąpieli wodnej. Oznacza to, że tortownica z ciastem musi znajdowac się w jeszcze jednym (nieco większym) naszyniu wypełnionym wrzątkiem. W tym celu piekarnik rozgrzewamy do 180 stopni,a w czajniku gotujemy wodę. Tortownicę w ciastem wstawiamy do tej większej, wlewamy wrzątek do ok. 2/3 wysokości i dopiero umieszczamy w piekarniku.
Pieczemy 1 godzinę. Powierzchnia sernika powinna być ścięta i "sztywna" na tyle, żebynie wsiąkła w nią polewa. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika.
Robimy polewę (śmietanę ubijamy z cukrem pudrem i wanilią) i rozsmarowujemy ją na powierzchni sernika.
Wstawiamy do piekarnika na kolejne 15 minut. Uwaga od autorki: ten rodzaj sernika nie pieczemy do tzw. "suchego patyczka". Zawsze po włożeniu patyczek bedzie wilgotny!
Po upieczeniu wyjmujemy z formy i folii, studzimy i wstawiamy do lodówki na całą noc. Dopiero po tym czasie sernik będzie w pełni gotowy i pyszny!!!
Możemy go dowolnie ozdobić, choć już sam w sobie jest ucieleśnieniem sernikowej elegancji .
błagam o podpowiedź co to jest serek Delfiko, ja jakoś go nie spostrzegłam w sklepach. Philadelphie znam i bardzo lubię ale jakoś mi nie bardzo pasuje zrobić sernik z tego właśnie serka. Błagam o wskazówki bo bardzo bym chciała zrobić ten sernik na święta, tym bardziej że piszecie że jest taki wspaniały.
Niestety za szybko znika, u mnie nie wytrzymał nawet doby... Pozdrawiam serdecznie 
figencja (2011-03-23 20:55)
Dzięki za wyjaśnienie.Pozdrawiam.
natalkak (2011-12-17 02:41)
Serniczek Super!!!! Rodzinka chwalila:)
elila (2012-04-07 09:57)
Robię ten sernik od 2 lat na święta. Jest to najpyszniejszy z pysznych serników świata i nie mam co do tego wątpliwości. Kombinowałam już z serem z grudkami i też fajnie wychodzi. Super jest też z goszką czekoladową polewą. Nie no rekord świata i znowu mi ślinka cieknie jak o nim myślę :D
karolina_79 (2012-04-10 12:11)
Nam też smakowało, zrobiłam sernik pierwszy raz i muszę się przyznać,że zamieniam swój tradycyjny sernik na londyński. Dzieciaki i mąż są tego samego zdania-innego już nie chcą :)) Mniam 
Polecam
Chops (2013-03-21 11:23)
Faktyczny cream cheese ma 34% tyłuszczu, delfiko ma zaledwie 24 a i tak to najwięcej na rynku, tańsze (a nawet nie jak Dr.Otker) maja, mniej. Max co sie spotkałem to w tescowym i to 18%, a tłuszcz jest nadjroższy dla producenta, za niego płacicie naprawde, nie dajcie sie nabrać tanimi wiadrami. Dzisiaj planuje wzmocnić waderko włąśnie do ok 34% i zobaczymy co wyjdzie, tak na marginesie to delfiko ma 500 i 1000g opakowania, nie 6000 :P
ACOMI (2015-01-11 09:59)
Jak to mówią o gustach się nie dyskutuje. Rzeczywiście sernik robi się bardzo szybko i to jest niewątpliwy plus. Co do smaku.. mi przypominał taki bardziej spójny serek homogenizowany. W sumie zawsze to jakaś odmiana od tradycyjnych serników.
