artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8569) Ciasta (17665) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
30 dkg mąki krupczatki
10 dkg cukru pudru
20 dkg margaryny Kasia
3 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany 22%
1 łyżeczka proszku do pieczenia
Na masę serową:
1 kg sera mielonego z wiadereczka
9 jajek ( żółtka i białka osobno)
1 śmietana 200 gram 30%
1 masło extra
1 budyń śmietankowy bez cukru
1 szklanka cukru pudru
1-2 łyżki cukru kryształu do ubijanej piany
aromat, np. pomarańczowy - kilka kropel
Opis:
1. Mąkę wymieszaną z proszkiem przesiać na stolnicę.
2. Dodać cukier, margarynę i posiekać nożem.
3. Dodać żółtka oraz śmietanę i szybko zagnieść ciasto.
4. Owinąć ciasto w folię i włożyć do lodówki na ok. godzinę.
Wykonanie masy:
1. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem na puszystą masę.
2. Dodać do masy jajecznej mielony ser , stopione i schłodzone masło cały czas lekko ucierając.
3. Dodać śmietanę, budyń i znów wyrobić na jednolitą masę.
4. Na koniec dodajemy ubitą na sztywno z dwoma łyżkami cukru pianę z białek. Delikatnie ale dokładnie mieszamy masę.
5. Na przygotowaną dużą blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wykładamy ciasto. Ja posypuję wylepione w blaszce ciasto naturalnym kakao zanim wyłożę ser.
Na ciasto wylewamy masę i lekko wyrównujemy jej powierzchnię drewnianą łyżką.
Oczywiście każdy może wg upodobań dać mniej ciasta, będzie niższy spód, albo dołożyć do masy rodzynki, bądź inne owoce, np. odciśnięte brzoskwinie pokrojone w kostkę.
Mój sernik nie zawiera tych dodatków, bo to jest uzależnione od upodobań domowników.
Ciasto piekę około godziny . Wstawiam do nagrzanego piekarnika ok. 150 stopni, a później ustawiam temperaturę na 180 stopni. Z termoobiegiem zalecam ustawić 10 stopni mniej. Gdy widzimy, że ser zbyt mocno się rumieni a jeszcze musi się piec, możemy nakryć sernik kawałkiem folii aluminiowej lub papieru do pieczenia.
Gdy wyłączymy piekarnik, nie otwieramy drzwiczek przez pierwsze 10 minut, a później stopniowo.
Polecam ten sernik. Jest puszysty, niezbyt słodki, smaczny i jak do tej pory niezawodny.
natka wz (2009-08-16 21:06)
Joanna11 (2012-04-16 12:57)
Upiekłam sernik ściśle wg. przepisu. W trakcie pieczenia pięknie wyrósł, ale potem opadł - pewnie to przez pianę z białek. Pomimo tego masa serowa była mięciutka i puszysta. Pycha. Natomiast ciasto kruche po upieczeniu...no cóż, było mokre. 
Dodam, że wydłużyłam czas pieczenia o ok. 20 minut. Następnym razem zrobię na innym spodzie. 
crisen (2012-04-16 16:23)
Ja tak samoj jak autorka przepisu zawsze przed wylaniem masy serowej posypuję ciasto przez sitko gorzkim kakao.Nigdy więc ciasto nie wychodzi mi mokre i obojętnie z jakiego przepisu robię.
Joanna11 (2012-04-20 18:07)
crisen, ale ja też posypałam kakaem. Nie wiem, może to wina papieru do pieczenia...a może brak talentu
GraziaK (2012-04-20 18:18)
A może wina zbyt wilgotnego sera...ja jeden z przepisów na sernik wypróbowałam już kilka razy i za każdym razem mi się udawał aż raz właśnie ciasto kruche na spodzie sernika tak mi się rozmokło w czasie pieczenia że odpadało od sera....następnym razem kupiłam ser z Nowego Sącza (bo taki zawsze kupuję) i znów placek mi się udał.....
natka wz (2012-05-01 13:11)
W spóźnionej odpowiedzi na wcześniejsze opinie.Pieczenie raczej nie sprawia mi większych kłopotów, ale przekonałam się sama , że nie ma właściwie reguły, jak ciasto się uda. Myślę, że warto eksperymentować. Może spód zrobić z innego przepisu. Mnie ten się sprawdza, ale można też podpiec spód, a później żeby się nie przypalił , wstawić jeszcze do innej blaszki, na spodzie której położymy dwie warstwy folii aluminiowej. Dodatkowo możemy też do tej blachy wlać gorącą wodę w wysokości 3/4 blachy i piec ciasto w takiej kąpieli wodnej. Zachęcam do wypróbowania różnych sposobów. Dziękuję za uwagi i przepraszam, że być może ktoś się rozczarował, bo to i praca i koszty. Pozdrawiam.
