artykuł
przepis
galerię
film
Bezmięsne (8570) Ciasta (17666) Ciasteczka (4396) Desery (3853) Diety (1292) Dla dzieci (3974) Domowe słodycze (677) Jajka w roli głównej (585) Kuchnie narodów (10662) Makarony w roli głównej (2346) Mięso (10629) Na parze i z parowaru (125) Napoje (1934) Owoce morza (362) Pieczywo (849) Potrawy mączne (2827) Potrawy z grzybów (1169) Przekąski (7223) Przepisy dla leniwych (8266) Przetwory (2538) Ryby (2853) Ryże i kasze (584) Sałatki i surówki (7824) Sosy, dipy i pasty (2814) Święta Bożego Narodzenia (4674) Warzywa (4270) Wielkanoc (2991) Z grilla (832) Z szybkowaru (113) Zapiekanki (2657) Zupy (3267)
-
Stopień trudności
Średnio trudny
Składniki:
0,5litra białego deserowego wina
główka czosnku
małą: marchewkę, pora, seler,cebulka
trzy listki laurowe
1,5 kostki masła
pęczek natki pietruszki
łyżka kucharka
sól, pieprz, zioła prowansalskie suszone
Opis:
Ślimaki myjemy pod bieżącą wodą po czym wrzucamy do miski z roztworem wody,soli i octu na 1godz(muszą się wyśluzować).
Ponownie ślimaki myjemy z pozostałego śluzu i wrzucamy na wrzątek, gotujemy 1godz.
Po ugotowaniu ślimaki odcedzamy i lekko studzimy. Następnie mały widelczykiem wyciągamy ślimaki z muszelek (są już martwe) muszelki gotujemy raz jeszcze przez 0,5godz. Oddzielamy tzw. nogę od wnętrzności w miejscu połączenia,nożem. Wnętrzności wyrzucamy, nóżki wrzucamy do wywaru (2litry wody,0,5l wina,warzywa związane w pęczek, listki laurowe, zioła prowansalskie, kucharka) i gotujemy 1,5godz na małym ogniu. W tym czasie sporządzamy masło czosnkowe: miękkie masło mieszamy z rozgniecionymi ząbkami czosnku, posiekaną natką, solą i pieprzem. Wygotowane muszle studzimy, nóżki odcedzamy, przygotowujemy blachę. Bierzemy muszlę, wlewamy do niej kilka kropli wina (świeżego), wsadzamy ślimaczka lub dwa i otwór zalepiamy masłem czosnkowym. Układamy otworami do góry na blaszkę i wstawiamy przykryte folią aluminiową do piekarnika (temp.200st.) na 45 minut. Uwaga przy serwowaniu by nikt się nie poparzył, chwilkę odczekać. Drobna,egzotyczna przekąska na małe party lub większą imprezkę. Wiele osób które zaklinały się że nie ruszą ślimaków po spróbowaniu ich trzeba odganiać od półmiska!. Bardzo pracochłonne i czasochłonne ale naprawdę warto zaskoczyć znajomych. SMACZNEGO!!
niebieska-różyczka (2009-06-08 22:37)
O matko,jak to przełknąć? nie wyobrażam sobie.
vikunia (2009-06-08 22:43)
hmmm ślimaki po polsku a piszesz ,że to drobna egzotyczna przekąska :)
Alicja9 (2010-03-16 18:53)
Jak możecie im to robić ? Ja je zbieram całe lato i wynosze pod drzewo żeby na nie nie stanąć a tu ktoś się nimi zajada, bez urazy ale to nie jest ok. :-(
Kris10 (2010-06-07 20:01)
Przepis ok. z małymi poprawkami tzn. :
- pierwsze gotowanie ślimaków - wystarczy 20 minut ;
- drugie gotowanie ślimaków po oddzieleniu od nóżki to 1, 5 h ;
- jeżeli masło czosnkowe mamy rozgrzane i muszle gorące to nie musimy zapiekać w piekarniku jeszcze przez 45 minut .
Zajmuje to po prostu mniej czasu . Ogólnie ok.
Mice20 (2013-05-01 18:15)
Właśnie przygotowałem 10 ślimaczków wedle opisu...... POLECAM!!!. Mięsko delikatne i pyszne:)
Kolega strasznie się zaklinał, że nie zje, a teraz nie mogę się od niego uwolnić w tym temacie:)
Ja robiłem na piwie:)
Mice20 (2013-05-01 18:17)
Nie trzema tak długo gotować, ani śluzować.
Na śluzowanie (sól z octem) poświęciłem może z 20 min. Gotowanie w bulionie 1h:30min.
Tylko szkorupki dogotowałem jeszcze przez 30 min(dla sterylności)
Kropcia (2006-08-31 23:36)
\Uwielbiam ślimaczki z masłem czosnkowym i nie tylko. Przygotowane w odpowiednim sosie są po prostu rewlacyjne.Po prostu trzeba tylko raz spróbować, a potem to już nikt nie pożałuje.