Przepis zaczerpnięty z australijskiej Master Class i wykonany przez Kylie Kwong.
Mimo sporej ilości ostrych składników potrawa jest wyważona w smaku, a wymieszanie soli i pieprzu syczuańskiego jest zwieńczeniem tego znakomitego dania.
Bakłażany pokroić w różne tego samego rozmiaru kawałki, posolić i pozostawić na sicie na 30 min.
Przed przystąpieniem do smażenia należy mieć pokrojone - przygotowane wszystkie składniki.
W woku rozgrzać olej. Gdy olej zacznie migotać to znak, że już można wrzucać produkty (olej nie może być za gorący). Wrzucić czosnek, imbir i chili, smażyć ok. 5 min. ciągle mieszając, zmniejszyć ogień do minimum i gotować ciągle mieszając kolejne 5 min. Wyłączyć gaz i dodać sos sojowy. Przełożyć do miseczki.
Bakłażany dobrze opłukać, odcedzić na sicie i osuszyć papierowym ręcznikiem.
W woku rozgrzać 5 łyżek oleju, wrzucić bakłażany, smażyć 3 min. na dużym ogniu, mieszając od czasu do czasu. Zmniejszyć ogień na średni, smażyć 5-7 min. na złoto-brązowo.
Do bakłażana dodać cały sos chili smażyć 1 min. Dodać kolendrę i dymkę, mieszać aż wszystko się połączy.
Podać od razu na talerz, posypać mieszanką pieprzu syczuańskiego z solą.
Podawać z bułką lub ryżem.
Smacznego :)
Źródło przepisu: Kylie Kwong, australijska Maser Classa