Sos cebulowy z 1909r

Dwie lub trzy cebule pokrajać i udusić na maśle aby były miękkie i dały się przefasować. Zrobić rumianą zaprażkę, rozprowadzić rosołem, przefasować cebule przez sito, zafarbować karmelem, dać trochę cukru, soli i octu, zagotować i podać do sztuki mięsa, kiełbasy smażonej, lub pieczeni wieprzowej.

(zaprażka rumiana: zagotować łyżkę masłą; gdy się zacznie rumienić wsypać łyżkę mąki, i smażyć tak długo ciągle mieszając aż się mąka na jasny lub silnie brunatny kolor zarumieni, zależnie od tego czy się chce mieć jaśniejszy lub ciemniejszy sos. Potem zalewać po trochu zimną wodą (lub rosołem) i rozprowadzać łyżką. Wlać do sosu lub zupy i jeszcze raz zagotować.