Z pomarańczy zetrzyj łyżkę skórki i wyciśnij sok. W garnuszku podgrzej galaretkę porzeczkową, wino i sok oraz skórkę z pomarańczy, nie gotuj. Odstaw do wystygnięcia, wymieszaj z musztardą i chrzanem, dopraw solą i białym pieprzem. Sos ma być słonawo - słodki z pikantną nutą. Daj mu się przegryźć ze 2 godziny.