Masło stopić. Wymieszać mąkę i sól ucierając dodać żółtka i 2 łyżki roztopionego masła. Ciasto wyrabiać ręcznie lub mikserem, dodając 1/2 szklanki wody (ciasto musi odklejać się od dna miski). Ciasto wyrobić mocno, następnie uderzać nim o stolnicę, aż będzie miękkie i elastyczne. Uformować kulę, posmarować masłem. Miskę przepłukać wrzącą wodą i przykryć nią ciasto, i tak pozostawić je na 30 minut.
Migdały uprażyć na patelni bez tłuszczu i wyjąć. Cytrynę dobrze wyszorować, osuszyć, zetrzeć skórkę. Wycisnąć sok z 1/2 cytryny.
Jabłka umyć, obrać, pokroić na ćwiartki, usunąć gniazda nasienne, pokroić na cienkie plasterki. Wymieszać z sokiem z cytryny i skórką cytrynową, cukrem i migdałami, rodzynkami i cynamonem.
Ciasto rozwałkować cienko na wysypanej mąką ściereczce (ok. 40 x 50 cm). posmarować masłem i posypać panierką.
Jabłka tak ułożyć na cieście, aby dookoła został 3 - 4 cm margines. Długie brzegi założyć do środka i zawinąć struclę za pomocą ściereczki, zaczynając od wąskiego brzegu. przełożyć ostrożnie na blachę wyłożoną pergaminem. posmarować masłem i piec w uprzednio nagrzanym do 225
0C piekarniku ok 40 minut.. podczas pieczenia smarować wielokrotnie masłem.
Imbir obrać i bardzo drobno posiekać. Śmietankę ubić nie całkiem sztywno, podczas ubijania dodawać stopniowo cukier. Domieszać imbir.
Struclę podawać jeszcze ciepłą posypana cukrem pudrem. W osobnym pucharku podawać śmietankę imbirową.
artykuł
przepis
galerię
film
