Surówka z porów w towarzystwie orzechów

            W sezonie na młode warzywa aż grzech nie wykorzystać wszystkich dobrodziejstw z ogródka. Całkiem niedawno pojawiły się pory - jeszcze drobne, wiotkie, szczupłe i aromatyczne. Oczywiście, poza sezonem, można tę surówkę wykonać z dojrzałych, grubszych już warzyw. Polecam - bardzo orzeźwiający, wyrazisty smak wzbogacony nieco wykwintnym smakiem orzechów włoskich!

Pory kroimy w półtalarki. Wrzucamy na wrzątek (lekko osolony) i gotujemy tylko chwilkę - do ponownego zawrzenia wody. Następnie szybko przekładamy pora na sito, przelewając obficie zimną wodą. Odcedzamy.

Jabłko obieramy ze skórki. Ścieramy na tarce, na grubych oczkach.

Odcedzone pory mieszamy z jabłkiem, jogurtem i odrobiną majonezu. Lekko solimy i doprawiamy pieprzem oraz sokiem z cytryny (kilka kropel do pół łyżeczki).

Orzechy kruszymy palcami na drobne kawałeczki, obficie posypujemy surówkę.

Całość odstawiamy do lodówki minimum na godzinę. Surówkę można przygotować kilka godzin wcześniej - potrzebuje czasu, by smaki się przegryzły.