-
Stopień trudności
Łatwy
Składniki:
Ciasto:
3 szkl mąki
1/2 szkl cukru
1 duży cukier waniliowy (16g)
6 żółtek
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła lub margaryny
szklanka=250ml
Nadzienie:
6 gruszek (klapsy lub konferencje) około 1,30 kg
6 jabłek w miarę słodkich około 1,30 kg
3 marchewki
1 cukier waniliowy (8g)
1/4 szkl wody
Dodatkowo:
2 kisiele jabłkowe 38g każdy
6 białek
1/4 szkl cukru
szklanka=250ml
3 szkl mąki
1/2 szkl cukru
1 duży cukier waniliowy (16g)
6 żółtek
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
250 g masła lub margaryny
szklanka=250ml
Nadzienie:
6 gruszek (klapsy lub konferencje) około 1,30 kg
6 jabłek w miarę słodkich około 1,30 kg
3 marchewki
1 cukier waniliowy (8g)
1/4 szkl wody
Dodatkowo:
2 kisiele jabłkowe 38g każdy
6 białek
1/4 szkl cukru
szklanka=250ml
Opis:
Mąkę przesiać, dodać cukier, proszek do pieczenia, schłodzone masło. Szybko przesiekać, a następnie dodać żółtka i zagnieść ciasto. Podzielić na dwie części (jedną większą, drugą mniejszą). Mniejszą zamrozić.
Blaszkę o wymiarach 28x24 cm, wysmarować lekko tłuszczem, wylepić blaszkę ciastem (większą częścią), nakłuć widelcem.
Jabłka i gruszki cienko obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka, podlać 1/4 szklanki wody. Dusić 15 min.
Po tym czasie dodać startą marchewkę na drobnych oczkach i dusić, aż wszystko będzie się rozpadać, wsypać cukier waniliowy, wymieszać i wystudzić.
Zimne nadzienie wyłożyć na ciasto. Pianę ubić na sztywną bezę z odrobiną soli (białka mają być zimne przed ubiciem). Pod koniec dodać cukier, chwilę ubijać. Wreszcie dodać kisiele jabłkowe i wyłożyć całość na ciasto.
Pozostałe ciasto wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce bezpośrednio na pianę.
Piec w 180°C około 55-60 min.
Można posypać cukrem pudrem.
Blaszkę o wymiarach 28x24 cm, wysmarować lekko tłuszczem, wylepić blaszkę ciastem (większą częścią), nakłuć widelcem.
Jabłka i gruszki cienko obrać, wyciąć gniazda nasienne, pokroić na kawałki. Wrzucić do garnka, podlać 1/4 szklanki wody. Dusić 15 min.
Zimne nadzienie wyłożyć na ciasto. Pianę ubić na sztywną bezę z odrobiną soli (białka mają być zimne przed ubiciem). Pod koniec dodać cukier, chwilę ubijać. Wreszcie dodać kisiele jabłkowe i wyłożyć całość na ciasto.
Pozostałe ciasto wyjąć z zamrażarki i zetrzeć na tarce bezpośrednio na pianę.
Piec w 180°C około 55-60 min.
Można posypać cukrem pudrem.
Zobacz wszystkie komentarze (45)
Pokaż wcześniejsze komentarze
Skomentuj

Izma73 (2014-11-01 20:19)
Popełniłam błąd i marchewkę starłam na dużych oczkach,mimo że chwilę dusiła się ,była lekko twardawa,poza tym niektórzy mieli długie zęby na marchewkę .Ciasto kruche bardzo smaczne,wyszła mi takie żółciótkie, z wiejskich jajek.Mi smakuje,ale nie wiem czy będę jeszcze próbować w tej wersji.

emilciak (2015-05-14 10:07)
A czy owoce nie będą się "rozpływały" bez cukru ani galaretki?

mania233 (2021-05-31 17:11)
Witam, jaki kisiel będzie pasować bo nie ma u mnie jablkowego

alman (2021-06-01 08:52)
cytrynowy?

Ewelinka_inka (2025-03-26 21:55)
Muszę wypróbować

Smosia (2025-03-27 17:52)
Kisiel ananasowy, 'Kubek: gruszkowy lub mango?