150 gram sezamu
3 łyżki oliwy
2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
natka pietruszki
sok z połowy cytryny
pieprz, sól, chili
ewentualnie woda
Ziarna sezamu uprażyć na patelni do momentu aż zacznie pachnieć i lekko zmieniać kolor na złoty. Wystudzić i zmielić w młynku do kawy lub blenderze.
Następnie dodać wszystkie składniki i blendować razem do uzyskania gładkiej masy o konsystencji gęstej śmietany. Masa będzie gęstniała, więc można dolewać wody i ewentualnie trochę oliwy. Doprawić do smaku.
Tak sporządzona pasta może być przechowywana w lodówce przez około 2-3 miesiące. Używa jej się m.in. do robienia hummusu. Hummus super smakuje z chlebkiem pita lub z grillowanymi warzywami.
Kupuję zwykły sezam paczkowany z Kauflanda. Nie mam opakowania, żeby przeczytać jaki on jest. Ale Tahini z własnej roboty jest naprawdę świetne, podobnie zresztą jak hummus. Sklepowe mogą się schować.
Użyłam sezamu łuskanego, pasta wyszła bardzo smaczna. W naszej mikro-kuchni pachniało nieziemsko;) Do przepisu będę powracać nie raz;)
Też robię sama hummus i pastę tahini, pozdrawiam!
Glumanda (2013-08-31 23:36)
Sezam ma byc luszczony czy tez nie? To bedzie na pewno super smakowalo.. i na pewno o stokroc lepiej, niz wszystkie kupne pasty sezamowe.. ktore maja zawsze gorzki posmak. Musze wyprobowac :)