Ciasto: czekoladę pokroić na kawałki, roztopić. Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli.Ciągle ubijając, dodawać stopniowo cukier.Masę połączyć z mąką i roztopioną czekoladą.Ciasto wylać na prostokątną blachę wyłożoną papierem do pieczenia.Piec 10-12min w temperaturze 200stopni.Natychmiast po wyjęciu z piekarnika ciasto wyłożyć na posypaną cukrem ściereczkę i zdjąć papier do pieczenia.Zrolować wzdłuż dłuzszego boku i schłodzić.
Krem: brzoskwinie osączyć z zalewy, pokroić na kawałki.Śmietanę ubić z cukrem pudrem i cukrem waniiowym.Żelatynę rozpuścić w małej ilości wrzątku, wymieszać z łyżką śmietany.Dodać brzoskwinie,wymieszać. Biszkolt rozwinąć, posmarować kremem zrolować.